凤爪还被称为卤鸡爪，是日常生活之中较为普遍的一种食物，凤爪看上去沒有什么肉，可是凤爪带有丰富多彩的胶原蛋白粉，常常服用对养颜美容和提升皮肤延展性有一定的功效。尽管鸡爪的做法比较多，也十分的美味，可是凤爪里边的骨骼比较多，许多 人到吃的情况下会觉得到非常的不便，实际上除去凤爪骨骼只需要一点点小窍门。

凤爪如何去骨骼

1. 清洗卤鸡爪，用刀在凤爪的独趾根处反面，顺着骨节选择，将骨节裁短，留意切勿将肉和筋改断。.顺着伤口在凤爪背部将别的三个趾的骨节用刀选择，留意一样不必将皮和筋改断。用力将凤爪位置所有拉起來，用刀将膝盖骨上平行面的软皮割开，用力将肉与骨里侧撕掉。伤口顺着软皮将骨骼剔开，那样能够 详细地提完鸡膝盖骨。伤口平行面地放到凤爪里侧，顺着骨骼选择，剥掉爪趾骨，留意取下的骨骼不可以带肉与筋。

2. 去好骨的凤爪在入菜前要开展浸洗侵泡，侵泡时，放进带有姜蒜、米酒的冷水中侵泡3-4钟头，沥水起锅放凉，去好骨的卤鸡爪应该是身材圆润的。那样解决后不仅可去去异味，并且还可使制出去的脱骨鸡爪材质更脆爽，颜色更雪白。

鸡爪的做法

作法一

原材料：凤爪、生姜片、米酒、白米醋、纯蜂蜜、油、蒜、朝天椒、生抽酱油、酱油、香油、黑胡椒粉、水豆豉、芝麻油

制做流程：

凤爪清洗切半，放进开水加生姜片，米酒焯2分鐘。凤爪控干，白米醋、蜂蜜柠檬水混和，刷在凤爪上。炒菜锅加点油烧至5成热，下凤爪炸至金黄色。炸好的凤爪放冷水中蒸软，捞起来上锅蒸15分鐘。蒜泥、朝天椒、生抽酱油、酱油、香油、黑胡椒粉、水豆豉、芝麻油倒在凤爪上，蒸20分钟就可以。

作法二

食物：凤爪、葱、姜、辣椒干、八角

制做流程：

凤爪去手指甲，绰水捞起来。糖色，炒成凤爪淡黄。放进姜蒜八角小辣椒炒成香气。老抽生抽一比一，酒酿一碗。煮沸。加盐，十三香，煮沸。中文火煮十五到二十分钟大火收汁就可以。起锅放点鸡精提鲜。