糖醋鲤鱼是较为經典的一道菜，尤其是徽菜里边的糖醋鲤鱼，是较为有象征性的一道菜，搞好的糖醋鲤鱼，颜色金黄色，焦黄内嫩，吃起來酸甜可口，味儿十分的美味，有非常好的推动身体营养成分消化吸收的功效，做糖醋鲤鱼的情况下能够 做的繁杂一点，还可以做得简易一些，我们来了解一下糖醋鲤鱼怎么做好吃。

糖醋鲤鱼如何做才美味

作法一

食物

鲫鱼750克，白砂糖200克，生抽、米酒各10克，白汤300克，食用油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、食盐各3克，淀粉和面粉100克。

流程

1.鲫鱼去鳞、内脏器官、腮帮，鱼身两边每2.5公分直剞后斜剞成翻刀，提到鱼身使伤口伸开，米酒、食盐撒进伤口稍腌。

2.白汤、生抽、米酒、醋、白砂糖、食盐、淀粉和面粉对成料汁。

3.在伤口处撒上淀粉和面粉后，放到七成热的油中炸至表皮发硬，移微火浸炸3分鐘，再上灶火炸至橙黄色，捞起来装盘，用力将鱼捏松。

4.将葱、姜、蒜放进锅中炸成香气后倒进对好的料汁，出泡时要炸鱼的沸油冲进汁内，多方面略炒快速烧到鱼上就可以。

作法二

食物

鲫鱼1尾(约重750克)，生鸡蛋1个，小麦面粉15克，木薯淀粉75克，食用油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，鸡精2克，姜、葱、鲜红色椒、生抽各15克，醋、淀粉和面粉各40克。

流程

1.用一半葱、姜拍破，再用米酒取姜蒜酒汁，另一半姜切条、葱切条;鲜红色椒去蒂去籽，清洗切割成丝。

2.生鸡蛋划破入碗，加放小麦面粉、干淀粉与适当的调水满足蛋黄液。

3.活鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛破肚去内脏器官，清洗;在鱼背脊处每过0.5公分，两侧匀称地剞上牧丹刀，倒提鱼身，两侧剞刀花的鱼类能从尾端往下卷起就可以;用盐、鸡精、姜蒜酒汁将鱼腌渍约20分钟。

4.净锅置灶火上，加点油烧到七成热，将全身裹匀蛋黄糊的鲫鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻地放进锅中内稍炸，再反边将鱼所有资金投入锅中中，炸成淡黄色捞起来，待水温升到八成热时，再将鱼下锅再炸成橙黄色，倒进漏勺沥油;再平放鱼盘里，用清洁湿纯棉毛巾包起来鱼稍捏住，使鱼胸刺与脊梁骨摆脱，但鱼形要维持详细。

5.锅内留油少量，放姜片、尖椒丝、白砂糖、生抽、醋及适当的冷水煮沸，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋下锅内，撒葱段，淋芝麻油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上既成。