蓝紫色地瓜是一种杂粮，在农村很多人都喜欢吃蓝紫色地瓜。大家都说蓝紫色地瓜比乳白色的地瓜更有营养成分，并且味儿更为柔美。实际上蓝紫色地瓜，因为它的颜色遭受大量人的热烈欢迎，因此 它的价钱也比一般地瓜要贵，可是大家依然相见恨晚，挑选蓝紫色地瓜做为早饭食材。那麼，蓝紫色红薯的营养使用价值有什么呢？

1、减肥瘦身排脂

紫红薯中的膳食纤维素遇水后澎涨提升饱腹感，进而加快新陈代谢降低进餐量，它还可以减缓葡萄糖的消化吸收，阻拦糖原转化成人体脂肪，另外紫红薯是低脂肪低烧食品，有益于减肥美体，合适减肥瘦身人员做为正餐服用。

2、延缓衰老

紫红薯带有很多原花青素，是获取原花青素的关键原材料之一。原花青素被称作第七大身体必不可少营养元素，它能够 防止100多种多样病症，是纯天然强劲的延缓衰老剂，可以合理消除人体自由基，防止因氧自由基导致的太早衰退、黑色斑堆积、皮炎、心脏病、关节炎等，间接性防止癌症。

3、防止便秘

紫红薯带有很多膳食纤维素和阿拉伯胶，在肠胃内不容易消化，进而刺激性肠道蠕动，减少胃肠动力和食材根据消化系统的時间，另外将停留在肠胃内的残留排出来身体之外，包含一些有害和致癌物，提高消化系统作用，合理防止便秘，避免 消化道疾病产生。

4、防止癌症

硒、铁、碘、钼被称作抗癌“四大金刚”，前三种营养元素紫红薯上都有。铁是抗癌、防癌的的一种关键成份；而硒是抗癌老大，被称作性命引魂灯，它可以消除造成肿瘤细胞的氧自由基，抑止肿瘤细胞的生成，影响有机化学致癌物质的新陈代谢，进而防止直肠癌、肺癌、胃癌等癌症的产生。

5、保护眼睛

紫红薯中的原花青素具备抗氧化性的功效，能够 降低氧自由基对双眼的损害，它还可以提高眼周毛细血管延展性，推动血液循环系统，改进眼睛疲劳，保护眼睛。另外，紫红薯中含有的胡罗卜素、维生素D可以维持双眼一切正常的视觉效果功能。

6、防止心血管疾病

紫红薯含有一种含糖量和蛋白的化合物，相近身体黏液的黏液蛋白，这类物质能保持身体呼吸系统、消化系统和血管的光洁与延展性，防止人体脂肪等物质在血管壁沉积，降低主动脉粥样硬化的产生。