麻椒是生活起居中大家最常应用的调味料之一，烧菜的情况下放进麻椒，能够 提鲜。非常是大家做湖南菜的情况下，就爱放进麻椒。辣椒的辣再加麻椒的麻，能够 让菜尝起来又麻又香，十分的美味可口。可是要想麻椒尝起来香，就得风干麻椒储存，自然假如实际操作不善，会造成麻椒霉变。那麼麻椒如何风干?

传统式的麻椒制干方式是集中化晾干或用荫凉干躁处晾干，所需時间较为长，一般需6-10天，且在这段时间假如碰到连阴雨气温就非常容易出現发霉等问题导致损害。如今多选用人工服务烤制方式，能用土烘干房或烘干设备开展制干。人工服务烤制的麻椒颜色好、可以非常好的储存麻椒的各种各样口味物质。

具体做法是：麻椒采摘后，先集中化晾干大半天到一天，随后装烘筛送进烘干房烤制，装筛薄厚3-4公分。在烤制刚开始时控制烘干房溫度50-60℃，2-2。5小时后提温到80℃上下，再烤制8-10钟头，待麻椒水分含量低于10%时就可以。在烤制全过程时要留意祛湿和翻筛。刚开始烤制时，每过1钟头祛湿和翻筛一次，以后伴随着麻椒水分含量的减少，祛湿和翻筛的时间间隔能够 适度增加。麻椒风干后，连在烘筛取下，筛出子粒及枝干等脏物，按标准封袋即是制成品。封袋后的麻椒应在荫凉干躁处存储。

干麻椒最好是存储方式：

专用工具：蛇皮袋 塑料膜

方式：

1、把花束椒在太阳下晾干，用骰子筛出麻椒种，获得干麻椒皮。

2、把麻椒皮放到蛇皮袋里，把蛇皮袋密封。放到防水的房屋里。

3、用塑料膜把蛇皮袋遮住(避免 湿冷)。