糖酷长豆角是普遍的腌酸菜，腌好的长豆角口味甜酸，是很好的开胃菜，在做糖酷长豆角的情况下能够 挑选长豇豆，还可以挑选四季豆，此外要提前准备糖和醋，提前准备盐辣椒酱等一些食物。有非常好的推动胃口的功效，自然还要留意这归属于腌渍类的食材，所以说平常不必吃得过多。

糖酷长豆角的腌渍方式

原材料

长豇豆，盐，康乐醋，辣椒酱(商场里买的湖南省辣椒酱)，大葱

作法

1、将一把长豇豆(两边不摘下)，清洗。

2、在锅中倒冷烧开。放进长豇豆，火灾煮约1-2分鐘后，捞出(为维持翠绿色，豆角不适合煮长时间)。

3、将捞起来的豆角，在菜板上放刀先去两边，再切成小丁。

4、这一步很重要：将切成小丁的豆角装在碗里，趁着热放进醋、盐、辣椒酱、葱末就可以。

作法二

主要材料： 四季豆 400克

辅材： 红萝卜 50克

调味品： 白糖 30克 醋 20克 盐 1克 鸡精 2克 芝麻油 20克 各适当

糖酷豆角丝的作法：

1.将长豆角掐去两边及老筋，清洗，修边成匀称的细条。红萝卜清洗切条，同豆角丝一起入开水锅中焯透，捞起来投凉，沥净水份放进盘里。

2.将白砂糖、醋、食盐、鸡精、芝麻油放到豆角丝上翻拌即成。

长豆角的营养成分

长豆角早在《本草纲目》中就会有纪录并对长豆角给与了很高的点评，在其中说到“理中养血，补肾壮阳健胃消食，和五脏，调营卫，生精粹”，由此可见长豆角的营养成分之大，那麼长豆角除开这种营养成分，有没有什么功效吗，就要我们一起来瞧瞧吧。

长豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让人大脑平静,调养消化道，清除胸隔撑胀。中医学还觉得长豆角有预防急性肠炎，腹泻发烧，止渴健脾胃、益气养阴津的作用。

并且长豆角茯苓功效甘平，有补肾壮阳止带的作用，非常合适脾胃虚寒所造成的食积、腹胀及其肾虚频繁遗精、白带多者服用。

现代社会空气污染大，当人体内造成氧自由基过多或消除太慢时，便会加速机体的衰退和引起众多病症。研究表明，长豆角对羟氧自由基有极强的消除功效，这可能两者之间带有较丰富多彩的胡罗卜素、维生素E、抗坏血酸、营养元素硒相关。比照科学研究结果显示，长豆角(比如豆角)比短长豆角对羟氧自由基的消除工作能力更强。