糖醋排骨这家常小菜是十分經典的，是大家较为喜欢吃的一道美味美食，糖醋排骨的关键食物便是猪排骨，能够 挑选小排，小排的肉比较多，在吃的情况下也较为便捷，此外关键的食物便是糖和醋，在做这家常小菜的情况下该调糖醋汁，并且糖醋汁的占比一定要有一定的留意，我们看来一下这些方面的內容。

糖醋排骨怎么做啊

原材料

猪排750克，米酒1一茶匙，生抽2一茶匙，白砂糖3一茶匙，醋4一茶匙，冷水5一茶匙，盐1小勺，八角茴香2朵，葱段，生姜片;

作法

1、锅中放进冷水，将猪排骨凉水下下锅中，沸腾后去掉白沫子、放进葱段，生姜片，八角茴香，转文火炖50分钟;

2、猪排骨煮好后捞起来，沥干水份;

3、制做调味酱，1勺米酒、2勺生抽、3勺糖、4勺醋、5勺冷水，调均匀;你要是依照12345的占比依据自身常用的猪排骨量调就可以了;

4、炒菜锅容易上火，倒进适当的油，油烧后倒进猪排骨，用文火渐渐地爆锅，炒至猪排骨表层金黄色;

5、猪排骨爆锅好后，倒进调味酱，未过猪排骨，火灾烧开后转文火渐渐地让它炖10分钟至进味，添加少量盐，开火灾收湿料汁就可以。

作法二

原材料

主要材料：小排，小青菜

调料：八角茴香，八角茴香，良姜，生姜片，白砂糖，生抽酱油，白米醋，盐，鸡精粉，米酒

作法

1、锅内加水放八角茴香、八角茴香、香辛料、米酒、适当盐，放进小排焖煮30分钟。

2、小排出来锅后放凉，小青菜焯水汆熟。

3、另出锅，热锅下油，下糖，开文火糖色，然后放进生姜片。

4、锅中有红糖姜茶味后放进小排，迅速煸炒，放进生抽酱油、米酒、少量盐。

5、文火焖五分钟后下白米醋，煸炒匀称后起锅，装盘。

作法三

原材料

猪肋排500g，葱，姜，生抽，醋，白砂糖，米酒，熟芝麻少量

作法

1、猪排骨清洗沥水，斩成一小块备用。

2、锅中一定量水加上料酒、葱、生姜片烧开，放入猪排骨焯烫直捞起来再度清洗预留。

3、猪排骨放进炒锅，火灾隔水蒸30分钟取下。

4、将1勺米酒、2勺生抽、3勺糖、4勺醋、少量蒸排骨的料汁调为味汁备用。

5、锅置火上适当油烧开，倒进猪排骨文火爆锅。

6、待猪排骨表层呈浅浅的橙黄色就可以盛出沥油。

7、另出锅将兑好的味汁倒进锅中，倒进猪排骨未过就可以。

8、火灾烧开后转文火渐渐地让它炖至进味。待料汁快收干时，开火灾收湿，临起锅前可再烹入一些醋，炒匀就可以。

9、猪排骨码入盘里撒进熟芝麻装点就可以。

小技巧

1、先蒸再煎炸可使猪排骨外酥里嫩，假如用生猪排骨立即炸非常容易老。

2、炒糖色一定要不断煸炒，以防糊底。