在东北三省十分时兴吃一种用大白菜腌渍的食材，姓名叫泡菜，泡菜腌渍之后发酸，能健脾开胃消化吸收又有利于消化吸收，并且泡菜能够 和许多 的特色美食配搭在一起，最普遍的是酸菜炖猪肉，酸菜炖排骨这些，也有很普遍的一道凉拌鸡炒酸菜，在凉拌鸡炒酸菜的做法上，要留意泡菜提早侵泡一个小时，猪肠需要清理干净才可以吃。

用材，原材料，使用量，泡菜1/4棵，猪肠一段，野山椒3粒，生姜片3片，大蒜1颗，盐适量，糖适当。生抽一勺子

作法

1、泡菜放进盆里，侵泡一个小时，猪肠相反，撕下乳白色人体脂肪，撕干净，随后用水淀粉和盐用劲搓，大约一分钟，随后洗干净，再相反，反复用水淀粉和盐搓的流程，双面都洗出来不滑手之后，倒进白米醋，侵泡半小时。再取下洗干净。

2、泡菜与猪肠侵泡好后，切割成小段，野山椒切割成圆圈，姜切粗丝，大蒜去皮，所有备用。

3、煮一锅沸水，一定要开哦!

4、倒进猪大肠，氽烫一分钟后捞起来，控干水预留

5、锅内下油，等油刚开始起烟的情况下转文火

6、把氽烫好的猪肠略微炸一下，提升口味

7、介个是炸好后的猪肠。

8、倒出不必要的油，留有一点点底油，放进大蒜和生姜片，进行爆香它，随后捞起来丢掉9、依据自身的口感添加野山椒圈，炒成香气

10、倒进炸好的猪肠，煸炒一会儿

11、添加泡菜一起煸炒

12、添加沸水，焖焗大约三分钟上下

13、添加盐适量，糖适当，生抽一勺子，随后翻拌后就可以上桌了。