结晶蜂蜜是很一切正常的状况，即便是质量上品的纯蜂蜜，在历经一段時间的置放以后，依然会出现结晶体状况的造成。结晶蜂蜜以后并并不是霉变，我们依然能够 一切正常服食，并且这时的蜂蜜作用实际效果依然和新鮮纯蜂蜜是同样的。那麼，纯蜂蜜怎么会结晶体呢?纯蜂蜜在几度的情况下会出现结晶体状况的造成?

1、基本原理：纯蜂蜜中葡萄糖溶解的状况

纯蜂蜜是糖的过饱和溶液，主要成分是葡萄糖和葡萄糖，而葡萄糖有易结晶体的特点，当自然环境产生改变时葡萄糖的溶解性也会减少，没法被融解的葡萄糖便会从纯蜂蜜中溶解来，因而结晶蜂蜜本质上是葡萄糖结晶体，换句话说一切纯天然完善蜜都会产生结晶体状况，彻底不结晶体的纯蜂蜜一定并不是天然完善蜜。

2、蜜种：蜜种不一样结晶体难度系数不一样

纯蜂蜜不结晶体的原因可能是蜜种差别，实际上一些蜜种在自然条件下难以出現结晶体状况，原因是结晶蜂蜜的难度系数实际上在于纯蜂蜜中常含的葡萄糖和葡萄糖的占比，占比越大的蜜种越非常容易结晶体比如油菜花蜜、椴树蜜、荆条蜜等，相反占比越小的蜜种则越不易结晶体比如枣花蜜、龙眼蜜、槐花蜜等。

3、溫度：超低温自然环境下纯蜂蜜非常容易结晶体

结晶蜂蜜的难度系数水平会受溫度的影响，原因是溫度会改变葡萄糖的溶解性，溫度越高葡萄糖的溶解性也越大，相反葡萄糖的溶解性也越小，换句话说溫度较高时纯蜂蜜不易产生结晶体状况，溫度较低时纯蜂蜜则较为非常容易结晶体，这也是为什么夏季纯蜂蜜不容易结晶体而储放在电冰箱中的纯蜂蜜非常容易结晶体的原因。

4、水份：水分含量多的纯蜂蜜不容易结晶体

结晶蜂蜜的难度系数水平会受水分含量的影响，原因是水分含量多的纯蜂蜜过于饱和水平也极低(当然完善蜜中水份的水分含量大概在17～25%上下，未熟蜜的水分含量乃至达到50%以上)，进而造成就算在超低温自然环境下葡萄糖难以从纯蜂蜜中溶解来，最形象化的主要表现便是这类结晶蜂蜜的速率十分慢乃至可能不结晶体。