坚信日常生活之中有许多人总是喜欢吃凉拌鸡的，凉拌鸡油乎乎的，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人会感觉很恶心想吐，实际上凉拌鸡在平常要是做的美味，也可以让不喜欢的人觉得到還是能够 接纳的，凉拌鸡在平常能够 炒辣椒，火辣辣口味，另配上凉拌鸡的油腻感，会越来越很香，要是凉拌鸡解决得干净，沒有臭味的凉拌鸡味儿還是非常好的。

青椒肥肠

原材料:辣椒六个，凉拌鸡500克，调料有蒜头、姜、大骨汤，调料有机油、盐、生抽(生抽酱油、酱油)、糖、味精。

准备工作:把凉拌鸡放进水里煮，直到用一根筷子能够 戳开，煮时，能够 天赋加点盐，让它渐渐地进点味，等水

开后，留意把那凉拌鸡出的末给剥掉，那样凉拌鸡的味儿不容易那麼呛鼻子啦。在煮凉拌鸡的情况下，能够 把辣椒给切了，切割成长条形，稍粗。辣椒最好是买辣的，假如更辣得话呢，就需要常备辣椒干。蒜头也需切割成粒和片二种，姜切为丝……時间到，把凉拌鸡从水里捞起来，呵呵呵，很烫，当心!用滚刀功切割成块，那样会美味些。

制做:给油进锅，能够 先放点盐，那样在把菜放入锅时，不容易有过多的油溅起。油热放颗粒状蒜头，爆一下，随后增加辣椒，煸炒两下，放点大骨汤，焖一会!以后加盐，因为以前早已放了少量盐，因此 加盐时当心，别放多了。青椒炒成五成软，天赋加点味精出锅预留。随后洗锅并抹净。火放大，加点油，热后放姜片和小块蒜头，也是要爆一下，再把凉拌鸡丢进来，煸炒，放糖、生抽老抽各适当，炒匀!此刻，把预留的辣椒倒入，還是火灾煸炒，当香气四溢时，也是出锅时!

味儿:麻辣爽口，太爽了!

焦溜肥肠

原材料:美味可口肠1袋 酱1一茶匙、酥炸粉半小盘子 糖1/2一茶匙、香莱小量 鸡精1小勺、生抽1/2一茶匙

做法:

⒈将美味可口肠切薄片后，添加1234炸粉和小量水翻拌后，放入热锅中炸1234预留。

⒉将调味品添加1一茶匙油炒香后，添加3一茶匙上汤。待汤成浆汁后，立刻倒进凉拌鸡溜炒，出锅前添加1小勺的老陈醋，撒些香莱即成。

凉拌鸡豆腐花

调料:猪大肠头、嫩豆腐花，豆瓣电影、酸辣椒、麻椒、盐、生抽、鸡精、姜、蒜泥、小香葱、植物油、小葱、米酒、水豆粉

特点:红白相间的豆腐花菜，凉拌鸡鲜美厚实，层次感醇香，豆腐花软嫩，辣而不燥，健脾开胃可口

实际操作:

⒈凉拌鸡头清洗，锅内烧开加上料酒、姜、葱、凉拌鸡头，煮开后，捞起来切发展条备用。

⒉豆瓣电影、酸辣椒剁细。

⒊锅内下油少量把肠头装进去爆锅，另外加麻椒、姜、葱至干香时出锅备用。

⒋锅内烧电下豆瓣电影、野山椒、炒成香气色调后添加大骨汤烧开后除掉豆瓣电影野山椒渣，放进豆腐花进味，凉拌鸡头烧至肠软进味时炒糖色出锅摆盘，上边撒烧香葱段即成。留意:煮凉拌鸡时一是要洗干净除掉羊膻味，二是要炖烂又不可以太过，爆锅时要把水份煸干才香，除掉豆瓣电影渣后，成菜更为干净，烧造时一定要烧进味，味才厚实。

熘肥肠

特性:味道浓醇，肠肥酥烂。

主要材料:猪净熟凉拌鸡250克。辅材

发制烟笋10克，水烫油菜子15克，水烫红萝卜10克，发制平菇10克。猪菜油、生抽、醋、生姜水、绍兴酒、鸡精、葱、姜、蒜、香菜梗、老母鸡汤、淀粉和面粉。

制作过程

⒈把熟凉拌鸡切割成斜刀头(约一分半厚)。将发制烟笋、红萝卜切一片。油菜子切割成段。葱切割成象眼块。姜、蒜切割成末。香莱切割成段。平菇切两截。

⒉用生抽、醋、生姜水、绍兴酒、鸡精、淀粉和面粉、老母鸡汤配成汁液。

⒊勺内放猪菜油，油烧八成时，将凉拌鸡倒进勺内冲炸一会儿，倒进漏勺控净油。

⒋勺内放小量油烧开，用葱、姜、蒜沸腾，放进烟笋、油菜子、红萝卜、平菇略加爆锅，然后将冲炸好的凉拌鸡倒进勺内，将对好的汁液烹上，再放进香莱段，颠炒两下出勺即成。