在四川地区日常生活过的人都应当了解，许多家中都是做沥米饭这类东西。尽管沥米饭也是白米饭的一种，并且它的表面和一切正常用电饭锅煲出去的白米饭没什么差别。可是吃过沥米饭的人都应当了解它的口味，比一切正常用电饭锅煲出去的白米饭好些的多，并且还能够造成一种非常好的东西称为小米汤。接下去就为大伙儿介绍一下沥米饭的做法吧。

沥米饭是四川地区独有的一种煮饭方式 ，最先是将米自来水煮半点熟，再将米捞出控干，放置竹或木质的筒内，以后上锅煮熟，称为“甑子饭”，特性是米粒舒爽圆润并含有竹材的芳香，另外有附商品，那便是美味可口的小米汤。老四川每家每户都做这类饭，由于耗时费力如今基本上灭绝了，只在一些小城镇建设的餐馆还保存这类作法，每每出现意外吃到这类饭时，全是一种意外惊喜。

夏日炎炎，大家对气温的比较敏感促使对饮食搭配也造成了厌烦，非常是一些老人，图一时清凉，喜爱用凉开水泡饭吃，却不知道这犯过了身心健康忌讳。经常出现人说:“天太热了，一天都晕晕乎乎的，想找好多个能消夏避暑的菜谱，仅有把这炎热驱下来，才可以防止一天无精打采头。”实际上还真有那样的菜谱。花上一点点思绪，依照菜谱做一顿既消暑又能提到精神头的湿热早饭。

沥米饭的做法

我此次采用的是下厨房集市一粥一饭出售的稻花香鲜米，包裝很高端大气啊!

鲜米是真空泵高档包装，拆卸看颗颗雪白匀称

鲜米250克清洗二遍，锅内放水1000克，尽可能不必采用炒锅。水开后倒进鲜米，用汤勺拌和，以防黏锅，水再度烧开后，转低火煮八分钟上下，以小米粒用力剪断有白芯为标准，随后熄火

提前准备一个大汤碗，沥米筛放到大汤碗上边，将锅内的米和汤一起倒在沥米筛里边，半生不熟的米就留到了沥米筛里边，小米汤流下去装在大汤碗里边了。

蒸屉一个，垫上一张沙布，沒有沙布的能够在药房买一个医用外科口罩，拆卸便是一张沙布了(我是那么做的)，洗干净就可以用了。

将沥米筛里边的半生不熟米倒在蒸屉里边，铺匀

炒锅水开后放进蒸屉(我电饭锅蒸的，立即挑选蒸制程序流程)，蒸25分鐘，蒸的情况下屋中全是米香啊!

蒸熟后打开表盖趁着热用汤勺把沥米饭刨松，再盖好盖子隔热保温

颗颗明晰的沥米饭起锅了，美味无比!