象山海蟹是大闸蟹的一种，由于样子跟织布机的梭子很像因此得为此名。象山海蟹靠大闸蟹腹部的肚脐眼来辨别公和母，公蟹腹部的肚脐眼是三角形的，母蟹腹部的肚脐眼是环形的，大家选择象山海蟹的情况下都借助这一方式 来挑选。象山海蟹由于身型十分的巨大，肉质地细嫩而被大家钟爱。

舟山特产海蟹：舟山渔场上蟹的种类许多 ，資源更为丰富多彩生产量最大的就是三疣梭子蟹。海蟹全身穿有硬实的甲壳，反面呈墨绿，其样子似织布机梭子，因此而出名。农历九月之后捕获的蟹称之为“膏蟹”，身体素质丰腴，品质最好是，营养丰富，为下酒美味。海蟹以蒸食主导，也可按本地传统式的生产加工方式 放进盐做成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹清洗放进盐卤里渍之，制成“呛蟹”，别有一番口味。

一、特点

象山海蟹分头胸部和腹部两一部分。头胸部盖以菱形头胸甲，灰绿色，前端开发有一对比较发达的螯足，后端开发有四对步足；腹部平扁，肌肉衰退，紧贴着头胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，别名“尖脐”，雌蟹腹部正圆形，别名“圆脐”。

二、类型

海蟹属在印度洋海域-西太平洋的类型许多 ，是关键经济发展蟹类。普遍的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三种海蟹外形极其相似。认真观察，红星梭子蟹头胸甲表层上面有3 个深红色椭圆状班，比较突出，差别于其他二种。运海海蟹头胸甲上面有较粗的颗粒物及显著的斑白云纹图案，而三疣梭子蟹头胸甲上的颗粒物细微，无斑白云纹图案，有 3个疣状突，故称三疣梭子蟹。后面一种是海蟹中总数数最多，生产量较大的一种，约占海蟹总产值的90%上下。除此之外 ，我国还产星光海蟹 、矛形海蟹 、拥剑海蟹、纤手海蟹、薄氏海蟹等。

三、营养成分

象山海蟹肉质地鲜嫩、雪白，含有蛋白、人体脂肪及多种多样矿物。海蟹在冬天徊游时节个人更为健硕，一般重250克上下，较大达到500克。雌蟹红膏满盖，口感极好。海蟹可生鲜，或蒸、或煎、或炒，或一切两截炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海地区一带住户饭桌上的常菜。也可以腌食，便是将新鮮海蟹资金投入盐卤中侵泡，数天后就可以服用，别名“新风系统抢蟹’。以往，渔夫因海蟹生产量高，常选择膏满活蟹，将黄剔入碗中，日晒雨淋令其凝结，即成“蟹肉饼”，口味佳，但生产量少，一般人难尝此味。

四、饮食禁忌

象山海蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥同食。吃象山海蟹不能食用冷食会造成腹泻。