在我们的日常生活有很多人非常喜欢吃鲜虾，由于鲜虾是一种高蛋白食物的食材，并且这类食材吃起來也较为便捷，鲜虾还能够用于烧菜，在中国东北三省最喜欢吃的一种水饺称为三鲜水饺，便是用虾仁韭菜和生鸡蛋做馅做出去，而虾皮的外形和鲜虾看上去非常类似，那麼虾皮和鲜虾有什么差别呢？

虾皮也称虾米音乐或鲜虾，为海产品青虾、红虾、青虾加食盐水焯后晾干，列入袋里，扑打搓揉，风扬筛簸，削皮去杂而成，即经放盐蒸制、干躁、晾干、蜕壳等工艺流程做成的商品。因如舂谷成米，故名虾皮。以白虾米音乐为佳品，色香味出众，生鲜成美。青虾须长，身、肉皆为乳白色，故先人有“曲身臭小子玉柳腰，二寸银须一寸肌”之咏。虾皮服用前放水浸湿，肉质地滑嫩、味儿鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，美味可口，为“三鲜”之一。

虾皮营养丰富，含有钙、磷等多种多样对身体有利的营养元素，是身体得到 钙的不错来源于，含钙量比较多的食材也有乳制品和生鸡蛋等。虾皮蛋白质含量十分高，在55%以上，蛋白质含量高的也有便是乳制品和各种各样豆类食品等。因此虾皮也是非常好的食品。

高品质鲜虾是菜式制做取得成功的最基本标准，因而务必采用新鮮、无毒性、零污染、无易腐烂、结晶状的鲜虾。烹调鲜虾以鲜虾的当然样子主导，选材时务必保证尺寸相仿，才可以使鲜虾遇热匀称，完善后的鲜虾老嫩一致，颜色正宗，形状美观大方。

销售市场上售卖的鲜虾，大多数是冷冻产品。因而，解冻方法是不是科学研究，将立即影响鲜虾的鲜度。在生活起居中，大家为快速解冻，有的用热小水泡，有些是放到饮用水水龙头下迅速清洗。实践经验，这类解除冻结实际效果也不理想化。恰当的方式 是在常温状态渐渐地解冻虾仁，或是放到渐渐地流动性的饮用水中解除冻结。假如時间紧，还可以用微波炉解冻，实际效果也非常好