红萝卜带有丰富多彩的维他命，不但能够补充人体内所需要的矿物原素，并且也有清目减肥瘦身的作用。可是炒胡萝卜的情况下，最好不必放醋，要不然会危害红萝卜内的营养元素。平常日常生活要多吃胡萝卜和蔬菜，还应当补充一些人体内所需要的营养元素。

忌放醋

红萝卜带有很多胡罗卜素，摄取身体的消化系统后，能够变为维生素D。维生素D能够保持双眼和皮肤的身心健康。可是醋能毁坏胡罗卜素，假如炒胡萝卜放醋，胡罗卜素便会毁坏消失殆尽。

在生活起居中，并不是全部食材都能够另外服用。“配搭得当能益体，配搭失宜则成疾”。也就是说，食材也是有“相冲”的情况下。

单宁酸与蛋白相冲若在吃海产品的另外吃葡萄、山楂果、石榴、柿子饼等新鲜水果，便会出現呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等病症。由于在这种新鲜水果中带有单宁酸，单宁酸碰到海货中的蛋白，会凝结沉定，产生不易消化吸收的物质。因而大家在吃海产品后，应隔4钟头以上再吃这种新鲜水果。吃了肉不必立刻饮茶也是这一大道理。

甲基纤维素、草酸与铁相冲小动物肝类、鸡蛋黄、黄豆中都带有丰富多彩的铁制，都不可以与含甲基纤维素多的莴笋、箩卜、红薯同吃，也不适合与含草酸多的蕹菜、荠荠菜、西兰花同吃。由于甲基纤维素与草酸均会影响身体对所述食材中铁集团的消化吸收。

蛋白与糖相冲牛乳中的磷酸氢钙与糖在高溫下能造成反映，使碳水化合物遭受毁坏。

生鸡蛋与糖不适合同煮也是这一大道理。可是把牛乳煮沸、生鸡蛋煮开后，晾一会儿再放进糖就不容易出現这一问题了。

胡罗卜素与冰醋酸相冲炒胡萝卜忌放醋，是由于冰醋酸会毁坏胡罗卜素。一样，含有胡罗卜素的芥菜疙瘩、西兰花、油菜子等也不必用醋炒。

草酸与钙、镁相冲水豆腐忌与西兰花同食。水豆腐里带有氧化镁、碳酸氢钙这二种物质，西兰花中则带有草酸，二种食材碰到一起可转化成草酸镁和草酸钙。这二种乳白色的沉淀不可以被身体消化吸收，不但影响身体消化吸收优质蛋白质，还非常容易引起结石症。

中国农业科学院蔬菜水果盆栽花卉研究室副研究员张学杰 适合配搭的食材 五谷加大枣，胜似灵草; 精粮合口味，杂粮润胃; 水豆腐配海带丝，常吃除害; 白菜萝卜汤，益寿延年保康; 胆虚气不足，干桂圆米煮; 口干心心烦，粥加弥猴桃。