平常买回来的肉，假如储存不善会出現霉变的状况，此刻肉里边会滋长许多 危害的病菌，这种危害的病菌有一些对人体的身心健康伤害十分大，例如肉毒素便是一种伤害极大的细菌的种类。它归属于毒副作用最強的一种纯天然的物质，也是世界最毒的一种蛋白，我们来了解一下这些方面的內容。

而病症和病原菌是有种群特异性的。可以杀掉一种动物的病源不一定就能杀掉另一种动物。因此并不可以对全体人员“食腐动物”来探讨避免生病的体制。在这儿，我们非常关心的是这些大型动物。

小动物一旦去世，它人体中的防护系统便会终止经营，这时候各种各样微生物菌种便会侵入、溶解它的遗体，以便可以取得成功的溶解这种尸体，并阻拦别的肉食动物报名参加到这次盛会当中，一部分微生物菌种便会释放出来炭疽、肉毒菌等内毒素。腐肉中对动物和人伤害较大的是肉毒素，他们在厌氧发酵标准下产生的肉毒杆菌是人类己知毒副作用较大的物质之一。

肉毒素是一种很强的病原菌，对身体伤害巨大。它的伤害取决于它在繁育全过程里能造成一种神经毒素蛋白质——肉毒素内毒素(别称肉毒素或肉毒素素)。

肉毒素是毒副作用最強的纯天然物质之一，也是世界最毒的蛋白之一，毒副作用比氰化钾强一万倍，对人的半致死量为40 IU/Kg。

肉毒素是一种神经毒素，它能通过机体各处的黏膜，对酸的抵抗能力非常强，胃液水溶液24 h内不可以将其毁坏。因此肉毒素由消化道消化吸收后，经淋巴结和血液循环外扩散，功效于脑颅神经核和颈静脉神经肌肉连接头及其绿色植物末梢神经，阻拦乙酰胆碱释放出来，影响神经冲动的传送，造成肌肉的松驰性麻木。

肉毒素尽管是一种严苛绿脓杆菌，可是在大自然遍布普遍，土壤层中常会可验出。由于水果罐头食品及密封性腌制食材是极致的氧气不足自然环境，肉毒素在这其中具备很强的生存力。另外身体的消化道也是一个优良的氧气不足自然环境，适合肉毒素定居。

尽管肉毒素自身非常容易被杀掉，可是链球菌有一个特点便是在极端自然环境下其细胞核高宽比萃取脱水可产生的一种抗旱性较强的球型或椭圆型的休眠状态体——芽胞。肉毒素芽胞抵抗能力很强，空气干燥180℃ 5～15min，寒湿100℃ 5h，髙压蒸气121℃ 30Min，才可以杀掉芽胞。因此一旦食材中的肉毒素芽胞无法所有杀掉，人服用后，芽胞便会在身体的适合标准下再次变化变成营养成分态体细胞，让人发病。