鲜虾是很多人钟爱的食品，大家用鲜虾也研发出了许多食用方法，比如如今吃火锅大家都是点的鱼滑便是鲜虾绞碎的制成品。一般在家里煮饭大家全是虾仁炒或是水煮虾仁，虾仁怎么炒较为嫩呢?实际上在鲜虾入锅以前可以用芡粉或是鸡蛋清腌渍拌和一下，那样炒出去的鲜虾十分的滑嫩哦~

原材料：鲜虾300克，红萝卜、丝瓜各50克，鸡蛋清1个 调味品：葱段、生姜片、盐、酒酿、芡粉、芝麻油、植物油各适当。

作法：

1、红萝卜削皮，清洗，滚刀块;丝瓜削皮，去瓤，清洗，滚刀块。将切完的胡萝卜丁和丝瓜丁放进开水中焯烫，捞入凉水中侵泡一会儿后，捞起来沥水。

2、鲜虾去肠泥土，清洗，擦拭水份，放进冷藏室20分钟取下，添加芡粉、鸡蛋清抓拌匀称。

3、锅烧至五完善，倒进1/2杯油，以中火烤温，放进炒虾仁至虾身发红，控干油盛出。

4、锅中留少量油，以火灾再次烧开，进行爆香葱段和生姜片，将胡萝卜丁和丝瓜丁放进锅中，煸炒至熟，再将炒好的鲜虾倒进，添加酒酿、适当盐，煸炒一会儿，淋少量芝麻油就可以。

原材料:黄豆,鲜虾,胡萝卜(切条),葱(段),蒜(片),姜(丝),生鸡蛋(一只)

调味品:油,生抽,盐,酒,木薯淀粉,糖,醋

作法:

1、生鸡蛋加木薯淀粉生抽酒打撒,鲜虾放进裹匀

2、底锅油,加大蒜姜片葱段炒出香味.添加鲜虾,双面煎熟(掉色)盛出.

3、热锅再加一点点油,胡萝卜丝稍炒.添加鲜虾翻拌,放盐放糖, 加一点点醋. 一开始泡鲜虾的木薯淀粉稍稍水翻拌,一并添加.

4、放进黄豆,开展煸炒,还记得要天赋加点水,把黄豆炒过

5、盛盘上菜.

原材料：鲜虾，生鸡蛋，油，盐，米酒，木薯淀粉，葱，鸡精等

流程：

1.把所需原材料都准备好

2.生鸡蛋打进碗中拌和，鲜虾清洗控干水，放进碗里加米酒、鸡蛋清和木薯淀粉拌和掩制一会儿

3.起油锅加温

4.放进鸡蛋炒至8分熟留油起锅预留

5.放进鲜虾爆锅3分鐘

6.再放进预留的生鸡蛋爆锅

7.随后放少量盐爆锅3分鐘

8.再放少量鸡精爆锅

9.最终放少量葱煸炒匀称起锅