大家都了解，生鸡蛋实际上是十分有营养成分的食材。生活起居之中，我们都是定期吃一些生鸡蛋。可是一些盆友，觉得全熟的生鸡蛋胆固醇高，因此会生吃鸡蛋或是是不太熟的生鸡蛋。假如生鸡蛋沒有完善得话，是否会有哪些病菌呢？实际上是会出现的。由于沒有历经高溫，许多的病菌不打不死的。

溏心鸡蛋，是指鸡蛋黄能够流动性的生鸡蛋。相比十分熟的熟鸡蛋，溏心鸡蛋的口味更为滑爽爽口。很多人喜爱每天早上自身煮一个溏心鸡蛋吃。可是，归根究底，溏心鸡蛋仅仅半生不熟的蛋，吃多了确实不容易影响健康吗？

不太熟的蛋究竟能不能吃？

非常简单，回答是：不能吃。

一般 而言，溏心鸡蛋中的鸡蛋黄还能够流动性，这就是生鸡蛋还没有彻底煮开的主要表现。

生鸡蛋中有很多微生物菌种，来源于细菌很多的老母鸡或鸡蛋壳上的环境污染。老母鸡在感染微生物时，病菌可渗入鸡体的子宫卵巢和双侧输卵管。这时候，生鸡蛋便可能被病菌环境污染。此外，生鸡蛋尽管有蛋壳的维护，可是一些病菌依然能够进到。

在半生不熟的生鸡蛋中，一些病菌、病毒感染沒有被杀掉，人吃进肚里非常容易感染病症。

此外，鸡蛋内带有抗蛋白酶，可毁坏胃肠中的消化酶，影响消化吸收。因此，为你的身心健康，最好是少吃溏心鸡蛋。

可是——生鸡蛋并不是越熟就越好

生吃鸡蛋不太好，但也别由于担心就把生鸡蛋往熟透煮。由于烹调時间太长，不但会让生鸡蛋越来越“硬邦邦的”的，也会影响消化哦。

这是由于鸡蛋黄中的亚铁离子可与蛋白质中的硫离子结合转化成难溶的硫化亚铁，这类物质难以被身体消化吸收。

如果是煎的生鸡蛋，过熟、调焦时蛋清含有的高分子材料蛋白会解链成小分子水氧基酸，随后在高溫下产生有害的化合物。

煮蛋时，怎样控制好熟度？

煮蛋时，先将生鸡蛋在凉水时入锅，水需彻底落进生鸡蛋，随后迟缓提温，水开后煮5—7分鐘熄火，隔热保温2—3分鐘再取下，这时的生鸡蛋既熟且嫩，还能储存其营养成分。

如果是荷包蛋，要是煎至鸡蛋黄已不流动性，在调焦前入锅就可以。

多吃鸡蛋的6个注重

1、炒蛋不用加鸡精：由于生鸡蛋自身带有较多的谷氯酸和氧化钠，加温后台管理转化成答氨酸钠，它

是鸡精的主要成分，因而，生鸡蛋有当然的鲜香。如炒蛋时再加微信好友鸡精，反倒味儿不佳。

2、生鸡蛋别和糖一起煮：在高溫下，生鸡蛋和糖能转化成一种叫糖基磷酸氢钙的物质，这类物质具备凝血功能功效，可能会造成血栓形成，老人更应当留意。假如需要在生鸡蛋中放糖，能够晾凉后加上。

3、别把鸡蛋打进热豆桨：热豆浆的热量不能使生鸡蛋彻底烂熟，这跟生吃鸡蛋是一样的。此外，自身榨好的豆桨也别添加生鸡蛋一起煮，由于豆桨的蛋白酶能抑止蛋白的消化吸收，影响鸡蛋营养消化吸收。

可是，煮开的豆桨 熟鸡蛋这一配搭实际上是安全性的，沒有上边这种顾忌。

4、高胆固醇、冠心病者少吃鸡蛋黄：由于鸡蛋黄里胆固醇成分较高，因此冠痛心病人多吃鸡蛋不适合过多，每天不超过1个为宜。

高胆固醇尿症病人应先问过医师，2天数最多吃1个。

5、婴儿不应多食生鸡蛋：婴儿的消化吸收工作能力较为差，而生鸡蛋含难消化吸收的高蛋白食物。小宝宝吃太多生鸡蛋，非常容易造成便秘和消化不良。建议每日给孩子吃1个生鸡蛋就可以。

6、需长期储放的熟鸡蛋别泡凉水：将煮开的鸡蛋泡进凉水里，运用鸡蛋壳和蛋白质的热膨胀系数不一样，能够将鸡蛋壳分离去。鸡蛋上面有一层防护膜能够避免大部分病菌侵入，为熟鸡蛋上这层膜早已被毁坏了，泡凉水可使病菌进到鸡蛋壳内，常時间储放易霉变。