东北地区鱼不是说在东北地区的鱼，它指的是一类鱼，用东北地区做菜方法烹制的。这家常小菜既给你吃到东北地区的味儿，还能够出示人体需要的微量元素。四季豆能够 降血压、协助大家延缓衰老，因此常吃四季豆，对人体比较好的。大伙儿在生活起居中就想起了用四季豆炖鱼，那样吃起來，四季豆鱼多的味儿。实际表明东北地区鱼炖茄子的作法。

1、鲶鱼炖茄子

用材:石斑鱼两根、紫线四季豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、麻椒、小米椒、香莱。

烹制流程:准备好新鮮石斑鱼两根，屠宰，去其鳃和内脏器官、背鳍鱼身，清洗干净，四季豆洗干净，葱根切条，生姜切成片，小米椒和郫县豆瓣酱切碎，水里放醋，反复清理干净石斑鱼表层的黏液，清洗干净，控干水份，剁碎段，起油锅，进行爆香葱蒜、麻椒和小米椒，放入郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，放入切完的鱼段，沿锅边烹入米酒和醋，加上未过的水，放糖调料，大火烧开，四季豆手掰成块状，放进锅内，盖上同煮，低火煮至四季豆酥烂，试一下咸度，用盐调料，大火收汁，出锅前天赋加点葱段和香莱碎就可以。

2、清江鱼炖茄子

用材:四季豆3个、清江鱼1条、生姜片、大蒜瓣、生抽、盐、米酒、糖、酱油。

烹制流程:

1.清江鱼让鱼摊解决好、切片

2.准备好葱姜，蒜整粒的，多一点蒜头，美味四季豆，滚刀块大些准备好

3.热锅凉油放进葱姜，随后油炸小鱼，放进陈年老酒，生抽，酱油少量糖，少量盐

4.放水炖～炖到料汁觉得10来分鐘速干时放进四季豆一起炖～四季豆下锅变松消化吸收鱼身味～过一会过还有点儿料汁时就可以起锅了 。

️ 温馨提示：用石锅做鱼时，最终添到砂锅鱼块在炖的情况下切忌翻来翻去四季豆不必放进过早煮烂糊就吃不上四季豆了。