佛山顺德股票大盘鱼是广东顺德十分知名的菜，基本每一个顺德人都是做美味可口的佛山顺德股票大盘鱼，股票大盘鱼里边会添加各种各样有营养成分的火锅配菜，服用的顾客不但能够 获得鱼的营养还能够吃别的美味可口的菜。如今互联网的发展的比较好，因此很多人会在网络上共享食材的作法，那样就可以让大伙儿无需去店内就可以自己做吃，下边详细介绍纯正佛山顺德股票大盘鱼的家常做法。

用材：河鲩、大白菜、金针蘑、沙虾、姜、葱、白贝

烹制流程：

1、白贝清洗，锅烧开水放进姜，再倒进白贝煮上三分钟连汤盛起并添加盐；

2、鱼是让鱼档的杀好开肚，切一下两侧，使之能够 趴到盘里，用盐抹一下添加生姜片；

3、锅烧开水，放进鱼火灾蒸8分鐘上下熄火取下，扔掉鱼汁，夹起生姜片；

4、清蒸鱼 的情况下另烧个锅，把大白菜和金针蘑都煮一下捞出，虾也入锅煮开；

5、清蒸鱼的盘摆入白贝、虾、割开的大白菜和金针蘑，再倒进白贝汤；

6、我它是不锈钢盘，立即架在燃气灶上煮沸，

7、另起锅烧滚油熄火，倒进姜片、葱、香莱，再添加海鲜酱油，随后浇上清蒸鱼盘上。

小提示：

1、蒸了鱼的生姜片一定要除掉，由于吸了鱼的腥味儿，会十分腥，这步不可以省去。蒸鱼时间视鱼尺寸，这鱼二斤多，蒸了七八分钟这样子，由于一会也要在盘内加温，因此恰好熟透。

2、清蒸鱼时，先蒸一段時间后滤尽汁液再上笼蒸，能够 除掉鱼的腥味儿。

3、柱侯酱不可以过多，要不然汁液过多鱼的味儿不足浓厚。

4、整理鱼的情况下，假如鱼群很滑，能够 在表面擦抹一些醋，就可以很随手的清除了。