胖头鱼便是大家常说的大头鱼，每一个地域的叫法都不一样，因此造成它的名字许多，比如包头鱼、花鲢等。实际上它真实的姓名叫鳙鱼，是鱼类的一种。给孩子常吃胖头鱼，能够 提高记忆力、提高记忆力。老人吃能够 防衰老。胖头鱼假如烹饪技巧通关，做出去的胖头鱼是十分美味可口的。那麼胖头鱼的作法是啥？

专用工具/原材料:活胖头鱼 (一条)、沸水2000ml、葱段50克、香莱段50克、花椒 10克、酱油5克、生抽酱油10克、白米醋10克、白砂糖20克、米酒5克、八角茴香 2克、生姜片2克、食用油20克、盐 30克、鸡精 5克、香其酱1袋。

方式 /流程:

1、准备工作：将鲜鱼去鳞、开膛破肚、清洗、放进锅中添加凉水，待水开后水里会起些白沫子，烧造水开水3分鐘后，将于捞起来，沥干水分。那样能够 确保鱼类的嫩度及除掉鱼类的腥味儿。

2、将锅清洗加温，添加油，带油烧后，添加花椒开展爆锅，待出清香味后将花椒捞起来，随后将香其酱、生姜片、葱段、白砂糖、酱油、放进锅中开展炒出香味，随后添加沸水把鱼放进锅中。

3、待沸腾后，添加香莱段，添加米酒、醋、八角茴香、生抽酱油。用慢火炖至40分钟。

4、开启锅看一下，锅内的汤尺寸，随后开展火的控制，大约在炖到50分钟的情况下添加盐进味。

5、炖至1个钟头的情况下就可以火灾炖，添加鸡精，等候料汁稍稠些就可以关爆火。

6、那样炖至的鱼，肉不破并且嫩嫩的，料汁能够 泡馍馍吃最美味可口了。

大家通常针对剁椒鱼头的营养成分点评存有错误观念，剁椒鱼头自身营养成分高、口感好，有利于提高男人性功能，对软化血管、益脑及防衰老有益处这些。