鱼是日常生活在水里边的，鱼的品种是十分多的，不一样的鱼的品种，所具备的作用也是不一样的，并且鱼吃起來肉质地也是十分鲜嫩的，石斑鱼是诸多鱼中的一种，石斑鱼肉的刺是很少的，并且石斑鱼肉质地不但鲜嫩，营养成分也是比较丰富的，石斑鱼尽管美味，可是很多人担忧石斑鱼的头是不能吃的，实际上鲶鱼头是可以吃的。

能吃，对身体没害。可是有一种石斑鱼的学全名是革胡子鲶，别名塘鲺，块头比一般石斑鱼要大，有一定毒副作用，剁椒鱼头不能吃。

石斑鱼营养分析

鲇鱼带有丰富多彩的蛋白和矿物等微量元素，非常合适体弱多病亏虚、营养不良的人服用。

石斑鱼饮食疗法功效

1、温性、味甘，归胃、膀胱经;

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2、具备补气血、补阴、催奶、健脾开胃、通便之作用;

3、石斑鱼是催奶的上品，并有滋阴降火、补肾气、健脾开胃、有利排尿的功效，是女性生完孩子饮食疗法滋补养生的首选食材。

石斑鱼食物相克

鲇鱼不适合与羊牛油、牛肝菌、鹿肉、野猪肉、野山鸡、中药荆芥等同于食。

1、鲇鱼食药同源出众，以烧煮最合适;仲春和盛夏中间为最好服用时节。

2、鲇鱼表皮粘液丰富多彩，屠宰后放进开水中烫一下，再用冷水清洗，就可以除掉粘液。

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3、石斑鱼可用以清蒸的、清炖、熬汤、清炖，做猪肉丸子等。

4、清理石斑鱼时，一定要将鱼籽消除掉，由于石斑鱼卵有害，不可以服用。

5、吉林省民俗有即可，用鲇鱼煮汤沃生鸡蛋，持续服用能够 提升母乳。

怎样选择石斑鱼

天然的的新鮮石斑鱼表皮光洁无鳞，表皮遍布有灰黑色软斑，整体呈暗红色，某些全身灰黑色，腹部乳白色。需注意色调变黑的是人工养殖的石斑鱼，尽可能不必选择。

买石斑鱼除开要买新鲜的石斑鱼以外，要需注意在清理的情况下把鱼籽的一部分给弄干净。由于鲶鱼子有害，服用以后可能会造成腹痛腹泻或是呕吐，比较严重的会造成瘫痪。石斑鱼的热季在夏秋季节，特别是在以4-7月的为宜。

香醇豆腐鱼头汤的作法

主要材料：鲶鱼头1个。

调料：现榨豆浆600ml、水豆腐250g香莱、姜片、蒜头油。

作法流程：

1、准备好姜片、香莱;

2、水豆腐切成片备用;

3、鲶鱼头清洗斩块，下盐腌一小会;

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4、白胡椒粉和蒜头油(能够 自己做，用滚油下蒜粒进行爆香);

5、锅中下姜片，放进剁椒鱼头，煎至略微金黄色;

6、下黄豆豆浆，下水豆腐，再煮5分鐘上下;

7、下白胡椒粉盛好，下清洗的香莱，浇上蒜头油。

常见问题

要文火煮，煮到汤乳白，才能够 喝到美味浓厚的汤。假如不愿用豆桨还可以，豆桨一部分换为水，但口味差许多。

石斑鱼服用群体

一般群体均能服用。老、幼、生完孩子女性及消化吸收作用不佳的人更为可用;适合体弱多病亏虚，营养不良，奶水不够，小便不畅，水汽水肿者服用;

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石斑鱼不适用范围

石斑鱼为发性食物、顽症、疮疡病人慎食。