不清楚大伙儿有没有吃过酥黄菜这家常小菜，它是一道甜品，主要是应用生鸡蛋也有别的的一些食物，调好以后再下锅煎炸。而做这家常小菜最重要的便是煎炸的情况下，由于许多人到做酥黄菜的情况下，察觉自己做的酥黄菜并沒有很酥，非常是沒有凸起来，那麼要怎么做酥黄菜才可以让它给凸起来呢？

1别小瞧酥黄菜的一个鸡蛋 充足一个人吃饱 呵呵呵如果是一家5口上下得话就放2个吧。

2打撒，一定要搅拌均匀。

3木薯淀粉的占比大约是生鸡蛋的一半。

4木薯淀粉用至少的水搅开。

5随后和鸡蛋液打匀。

6炒锅烧开 放进小量油。

7放进一半的鸡蛋液就够煎出一张饼了。

当饼不久凝结时立刻解开一半折起来到另一半的上边 并且用汤勺或铁铲打实 让它俩粘到一起。

切割成棱形片 不必嫌棱形片小 待会就了解为何切那么变小。

用刚刚大鸡蛋液的碗装 和剩下的一点鸡蛋液翻拌(鸡蛋液无需刻意留 仅仅用没倒干净的一点剩下的就可以了)。

锅中烧开。

见到油稍微起烟就放入生鸡蛋。

轻轻地的炸鼓，捞起来，第二边看油也是稍微起烟，用低火炸至松脆金黄色。

炒糖 我一直用食油拔。较为不便的，便是用小量油文火将糖渐渐地炒化 比较慢很不便。此次我的水和油拔，比油拔的简易，因为我简易说入锅放进小量油放进糖 放进小量水，用大蜡烛糖炒化，汤勺要不断地搅，沿着一个方位，当水被锅糊，糖渐渐地就掉色，留意要文火了，当糖桨里拥有米粒尺寸的汽泡出去就表明好啦。

就是这样的汽泡，见到后要立刻拨丝 糖面糊的迅速。

放入生鸡蛋快速翻锅出去就可以了 弄点白芝麻装饰设计下。

制成品照片。

常见问题

一定要用白砂糖 拨丝实际效果比白糖好许多 也有哦 熬糖时在里面放进少量盐 味儿会更正宗 不容易觉得甜的咸喉咙