牛乳做为我们生活起居中不可或缺的一部分，能够 说成备受大家的钟爱，不论是在中国還是海外，很多的没湿都免不了牛乳的配搭，有些人说牛乳归属于西餐厅，可是中餐馆里它也起着至关重要的功效，能够 协助我们增强体质，所以说无论牛乳归属于中餐馆還是西餐厅，它全是很好的健康饮品。

一、牛乳是中餐馆還是西餐厅

牛乳不管在中餐馆還是西餐厅上都饰演十分关键的人物角色。它关键起着：乳状液而食材的改进口味、提高食材口味的层级等功效。我关键做西餐厅比较多，先说说西餐厅中牛乳的使用方法吧。

最先，是针对全部的贝壳类：应用牛乳让侵泡海蛎子等贝壳类，能够 让它吐沙，这类方式 比传统式用盐和金属材料器材让它吐沙更强，不容易造成臭味、不容易控制不太好做餐时的盐份，并且是海蛎子口味更滑嫩。

烧菜的情况下用也是一样，贝壳类的海鲜汤都采用牛乳，再加无盐黄油和莴笋等，让海蛎子等贝壳类的口味更为滑爽，并且提高口味层级。

2、法国鹅肝

美国人传统式做法国鹅肝的方式 ，全是要头一天将法国鹅肝侵泡在牛乳中一个夜里。

那样做能够 去除法国鹅肝的腥味儿，另外还可以让法国鹅肝口味更滑嫩通道，美国人除开喜爱用牛乳泡法国鹅肝，传统式法国大餐中对肉类食品的解决都喜爱用牛乳去清理，目地跟法国鹅肝一样：除腥，乳状液，嫩滑。

例如在做传统式的 Pate 的情况下。

3、西班牙传统式經典菜品：玫瑰花茶炖牛膝

二、牛乳的应用让牛膝更为滑嫩

4、咖喱酱：以日式咖喱主导

大家都了解，东南亚地区和南印度的咖喱酱以沙拉酱来粘稠料汁和均衡辛辣食物，那不产椰子鞋的北印和日本国这种喜欢吃咖喱酱的我国，喜爱用牛乳来增稠和提高润化的口味和均衡甜味

小龙虾跟牛乳也是紧密联系的最好的朋友：不论是制做前要牛乳侵泡還是制做的情况下应用： 从普遍的主餐到 头盘 Tartare 、Carpaccio。