藕是我们日常生活很常见的蔬菜，脆响的口味特别适合凉调。藕的瓜瓤是乳白色的，这一大伙儿应当都了解。但是，很多人应当遇到过灰黑色心里的藕，从外边彻底看不出来出现异常，割开以后里边圆圈全是灰黑色的，不了解的人便会将其丢弃。那麼，藕割开后圆圈是黑的还能吃吗?下边我们就看来一下吧。

可以吃。

连藕正中间发黑是由于连藕在採摘或是运送中途拥有损坏，造成泥土进到造成的难除泥渍或是连藕內部长期和气体触碰空气氧化引发，那样的连藕要是清理好啦，或是将其挖去全是能够服用的。

连藕中带有多酚类物质和酚抗霉素，酚抗霉素会将多酚类物质空气氧化为醌类化合物，醌类化合物汇聚便会非常容易产生色素，因此，避免连藕发黑需得从这些方面着手。

假如买回家了的连藕短期内吃剩能够先将连藕清理干净，随后将其洗干净后放到冷水里边侵泡，每日换一次水就可以。那样连藕由于长期泡在水里没法与空气中的co2触碰，多酚氧化酶的化学作用也会没法具有功效。

用醋泡

冰醋酸能够抑止多酚氧化酶的空气氧化过程，早已割开的藕放到兑了水的醋液里边能够缓解藕发黑的状况，协助连藕修复雪白。

用芡粉泡

芡粉具备食材漂白剂的功效，藕割开了已发黑能够应用芡粉协助藕漂白剂，具体步骤便是将鸭胗放到芡粉里边开展侵泡，大概泡1个钟头上下。

用冷水洗

藕割开后和空气中的co2触碰后便会刚开始空气氧化，如果不立即的将其放到冷水中侵泡，迅速便会发黑，假如发生了发黑的状况就需要赶快将其放到冷水里边浸洗几次，随后浸在冷水里，直到要服用的情况下再开展烹制。