马铃薯是我们日常生活十分多见的蔬菜水果，由于较为非常容易储存，因此一般在四季基本都能吃到马铃薯。割开的马铃薯里边是乳白色的或是是有点儿发黄。但是，一些情况下我们会遇到割开马铃薯里边色调变黑的这类状况，能不能吃当然是最关注的。那麼，马铃薯正中间割开有黑乎乎的能吃吗?下边我们就看来一下吧。

马铃薯里边变黑会造成内毒素。一般新鮮马铃薯都带有一种称为龙葵碱的有毒物质，可是寥寥无几，不容易造成中毒了。可是未熟的马铃薯和出現黑圈、黑色斑的马铃薯，带有的龙葵碱成倍增加，服用后会出现腹泻、灼烧、头昏、呕吐等食物中毒症状。

马铃薯里边有黑圈能吃吗

马铃薯里边有黑圈不能吃。一般马铃薯放久了里边会出現黑圈、小黑点、黑色斑等东西，这实际上是土豆环腐病。从表面看马铃薯很一切正常，但是里边贴近烂掉。这类马铃薯水份很大，有点硬，另外随着着异味，建议丢掉。

1：马铃薯应选沒有皮破的，尽可能选圆的，越圆的就越好削。脱皮的马铃薯又面甜，合适蒸着、炖着吃;外皮光洁的马铃薯较为紧致、脆，合适炒土豆丝。黄肉的马铃薯较为汤粉，肥肉的较为甜。过大的马铃薯可能是生长发育落伍的，化学纤维会较为粗。

2：选马铃薯一定应选皮干的，不必有小水泡的，要不然储存时间较短，口味也不太好。不必有芽的和翠绿色的，那样就差不多了。凡长出嫩叶的马铃薯已含内毒素，不适合服用。假如发觉马铃薯表皮变色，就算是很浅的翠绿色都不必服用。由于土豆变绿是有害黄酮存有的标示，假如服用会中毒了。肯定不可以买的马铃薯：　伪劣马铃薯小而不匀称;有损害或生虫孔眼;马铃薯枯萎变松，出芽或变色;沾有较多的病虫害、残废马铃薯;有烂掉味道马铃薯上不可以有小芽苞，不然对身体危害。也有便是看色调新鮮不新鮮，不必有灰黑色相近瘀青的一部分，里边大多数是坏的;冻伤或烂掉的马铃薯，肉粉色变为深灰色或呈黑色斑，水份收拢，应当丢掉。

1.最好用蒸、煮、烤的方法，能够保存较多的营养元素。

2.少使用煎炸方法，进而降低食材中油和盐的成分。

3.吃土豆要削皮吃，有芽眼的地区一定要挖掉，以防中毒了。

4.切完的炒土豆丝或片不可以长期侵泡，泡长时间会导致水溶维他命等营养成分外流。

5.不必买土豆皮色调发白或发芽的土豆，以防龙葵素中毒了。

6.马铃薯蛋白质含量稍低，少年儿童长期性过多服用，会对其成长发育不好。