牛羊肉的一个关键特点便是吃起來很筋道，但这针对很多人来讲可能存有消化吸收上的问题，因此牛肉片也变成了很非常好的挑选。做出去的牛羊肉要想嫩，在腌渍的情况下就需要狠下功夫，这还牵涉到做出去牛羊肉的口味，把握一些方式 還是很重要的。那麼，牛肉怎么淹才嫩?下边我们就看来一下吧。

把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。

留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。

第二步，上料。

在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。

放一茶匙米酒，除腥。

放三勺生抽。

放上一勺油耗，提味。

再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。

再放小量盐，一小一点儿就可以了，由于前边早已忽略生抽了。

第四步，打全生鸡蛋。

在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。

放两捏木薯淀粉。

把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。

第六步，腌渍。

把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。

那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起來很美味。