我们中国人的传统式习惯性，假如家里有顾客来得话，必定是要做上几道菜来招待客人的。而家常小炒有很多种多样，例如酸辣土豆丝、可乐鸡翅及其红烧排骨等，全是在大家的饭桌上非常普遍的菜式，这种菜，也都拥有其本身的口味及其特点，备受很多人的钟爱。下边，就为大伙儿详解这三道菜的做法。

一、酸辣土豆丝

原材料：马铃薯

调 料：红辣椒、麻椒、蒜

做 法：

1、把土豆去皮切条，越密就越好，刀功啊~~再把青红椒切条，大蒜瓣造粒

2、炒土豆丝切完，过凉去木薯淀粉，那样炒成的菜口味脆。

3、准备好盐和白米醋,用白米醋会是菜肴看见颜色干净。

4、开枪、坐炒菜锅、添油。

5、油湿热时，把花椒粒装进去，炸成香气。

6、麻椒一定要捞起来不必，要不然吃的情况下你也就会知道。

7、油热时，把朝天椒丝和蒜粒放进曝出香气。

8、倒进准备好的炒土豆丝，掂锅煸炒两下。

9、放白米醋。

10、加盐，姿势要快。

11、再煸炒两下，使咸味更匀。

12、菜熟摆盘、整形美容，一盘酸酸的辣辣松脆的炒土豆丝就可以上桌了。

二、可乐鸡翅

原材料：鸡翅6-8个，可口可乐公司一大杯

调味品：辣椒面少量，孜然粉少量（成胶状的孜然粉,不必粉末状的）。

作法：

1、锅中加水，等水烧开后下鸡腿，鸡腿7完善就可以。滤干水预留。

2、油多放，用葱段和蒜头爆锅，下鸡腿，放孜然粉和辣椒面，火灾，炒炸，炸得皮略焦为最好是。

3、用汤勺把不必要的油撇出去，把可乐加进来，放盐和鸡精，一点水也不必放，等可口可乐快锅糊的情况下把火烤微调小一点炒糖色。

4、在烧可口可乐的另外可以用汤勺把蒜泥和葱末去掉。

5、最终盛盘的情况下别忘记把汁也一起盛了。 这家常小菜比肯德基的鸡翅还美味。鸡腿麻辣，酥到骨骼里来到。

三、红烧排骨

原材料：五花肉

调味品：植物油、生抽、米酒、姜片、老冰糖、盐、白砂糖

作法：

1、五花肉一块，切割成一厘米厚为的条形。

2、炒菜锅清洗，烧开，下两汤勺油，放三、四汤勺白砂糖，转文火。

3、不断用炒锅搅拌，使白砂糖融化，变为棕红色的糖液，这也叫糖色。

4、把切完的五花肉倒进，炒匀称，使每片肉都沾上炒糖色。

5、加生抽、米酒、姜片、老冰糖、盐少量，煮沸，再转小火烤二、三十分钟上下。等汁蒸发得类似，加大火收汁。