茄子茄子，听姓名就了解它的味儿是什么样子的了。尽管茄子的味儿不象别的的蔬菜水果那般容易认可，但因为茄子拥有非常好的清雄鹿化淤的功效，因此很多人還是遭受着茄子的味儿享有苦瓜的作用。但有些人确实是吃不消茄子的苦涩味，那麼有什么办法能够让这类蔬菜水果的味儿改变，更非常容易被大伙儿所接纳呢？

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茄子营养成分很高，并且非常合适夏季，因而不要吃茄子是一种很大的损害哦。下边中国吃网网编和大伙儿详细介绍，拌凉菜苦瓜怎么做不苦。

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茄子怎么会苦?茄子里带有一种叫葫芦素的物质，因此味道微苦。假如烹制得法，茄子的苦涩味能转为甘醇。

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今日三益生态园农业产品陪你用这几类方式 来吃茄子，关键是吃着不涩哦!

方式 一：

1、将茄子顺着茄子上边条款的方位割成两块，把可以挖去的乳白色内瓤通通挖去;

2、清理茄子，将茄子切割成0.5CM上下薄厚的片状;

3、将切完的苦瓜干放进烧开的沸水中，一分钟上下捞起来、沥干水分;

4、放凉过水时的茄子(我一般都用凉水立即冲，可是有些人说那样营养成分会外流)，添加少量糖和盐开展腌渍，戴上一次性食品生产加工胶手套对茄子开展“推拿”，实际效果更强~ 哈哈哈~

5、腌渍后的茄子会出液汁，将液汁扔掉，添加少量植物油，翻拌，再添加生抽酱油、一点点盐(由于以前早已腌渍已过)、一点点糖，和少量醋，翻拌就OK了~

假如在服用前在电冰箱里“冰饮”一下，会更爽口呢)

方式 二：

将茄子用冰凉却至8摄氏下列服用能够缓解其苦涩味。

方式 三：

用茄子蘸酱或其他浓味料，可遮盖其一部分苦涩味。

方式 四：

水冲洗：将茄子割开、去籽，切割成丝条，随后再用冷水浸洗，边洗边用力轻轻地捏，洗一会儿后鱼缸换水再洗，这般反复浸洗三四次，苦汁就随水外流。

方式 五：

混炒：

把茄子和辣椒炒在一起，缓减苦涩味。

茄子清洗切条，炒菜锅容易上火，不加点油，锅热把茄子丝(也可加一点菜长豆角)倒进锅内爆锅，如太干可点一点水，炒过出锅备用。假如炒苦瓜，那么就炒好茄子丝倒进翻拌，加佐料起锅。稍稍适当的白砂糖，喜吃辣椒的可在炒前先炸辣椒。

茄子的苦涩味关键来自苦瓜素(被称作“较高能清脂素”)和茄子甙，历经80℃以上高溫，这二种物质已被毁坏，再历经凉水浸洗，茄子就没有了苦涩味，在其中的不耐高温营养元素也早已剩余无己。因此不倡导用高溫法解决茄子。