腾鸭也叫番鸭，最初是出現在非洲地区热带气候，它和一般的家鸭是同为，可是类型不一样，长的很象鹅，也很象家鸭，尺寸比家鸭要大一些，却沒有鹅大。腾鸭的营养成分比较丰富，肉的脂肪率很低。并且在哮喘、低血压、肺炎和自然通风等疾病治疗中有服务性功效。下边网编详细介绍下腾鸭的作用与营养成分。

腾鹅肉低热量，营养成分很高，能食一部分鹅肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜禽肉成分高得多。鹅肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白质。另一部分是质间蛋白质，在其中带有溶解水的胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，除此之外也有小量的果胶，其他为非蛋白氮。肉制品中氮浸出物越多，味儿越美味。鹅肉中中氮浸出物比畜禽肉多，因此鹅肉味美。鹅肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类食品。100克能食鹅肉中带有B族水溶维他命约10mg，在其中6-8mg是尼克酸，次之是维生素b2和尼克酸;含维生素E90-400mg。尼克酸做为人体内二种关键辅酶的成份，在细胞呼吸中起功效。他们与碳水化合物化合物、人体脂肪和蛋白动能的释放出来相关，还参加油酸、蛋白和Dna的生成。对心肌梗死等心脏病人会有维护功效。鹅肉还带有约0.8%-1.5%的无机化合物。与畜禽肉不一样的是，鸡脯肉中钾成分最大，100克能食一部分做到近300mg。除此之外，还带有较高的铁、铜、锌等考量原素。

二、作用

在肺炎，哮喘，肺气肿，支气管炎，脑炎，中风，低血压，冠心病，痛风，糖尿病，甲状腺病，消化道病症，泌尿生殖系统病症等疾病的治疗中有服务性功效。

(1)山芋腾鸭

1、将番鸭去鸭脖子、颈、翅尖、脚板，剔去棒骨，斩成条;

2、山芋切割成条，放开水锅内氽2次;

3、炒菜锅置灶火上，下猪化油烧至七成热时，放进鸭条爆锅至淡黄色出锅;

4、再将锅清洗添加骨头汤烧开，捞起来麻椒和豆瓣电影渣;

5、放进鸭条、芋头条、姜、蒜、绍兴酒、盐、生抽烧至汁浓鸭软;

6、山芋进味时，添加青蒜苗、鸡精;

7、最终用温木薯淀粉勾薄芡出锅。

主要材料：毛笋250g、番鸭650g

调料：生姜片25g、米酒1炒勺、盐1勺子、鸡精粉适当

作法：

1、将鹅肉切片，毛笋切滚刀状，入沸水锅中焯烫

2、鹅肉也放进沸水中焯烫而且清洗

3、用电高压锅，将焯烫直的原材料和生姜片一起放进，添加少量米酒和适当冷水，按“熬汤”键就可以。