茄子的做法许多，由于四季豆服用使用价值很高，并且作法非常简单因此很受人大家的喜爱，当四季豆除开一些较为普遍的作法以外，很有一种非常复杂的作法便是清炖茄夹，它是一种四季豆和饺子馅的融合，但和平常的四季豆加肉有非常大的差别，尽管称为清炖茄夹和烧茄子有非常大的不一样，假如你对清炖茄夹并不是太过掌握，那麼就根据下边的做法来制做清炖茄夹，

作法一：

原材料

四季豆，生抽酱油，生抽，白米醋，白砂糖，木薯淀粉，油，小香葱，姜，蒜，盐

作法

1.四季豆清洗，削皮，切一小块。放进少量盐除掉不必要水分。

2.生抽酱油、生抽、白米醋、白砂糖调为汁预留。

3.木薯淀粉少量添加冷水调酱。

4.锅内入油，比平时烧菜要多一些。油烧后，进行爆香姜蒜。倒进四季豆，不断煸炒，让四季豆匀称结疤。

5.四季豆煸软后，倒进调准的汁，不断煸炒。

6.倒进淀粉水勾薄芡，拌匀称。

7.添加蒜泥，放适当盐，翻拌起锅。

小技巧

璀璨小嘱咐： 四季豆一定要加盐，过滤水，能够节省用食油。 四季豆建议切滚刀块，璀璨的这一切变小~~ 调味酱倒进后要不断煸炒，由于在其中有糖，以防黏锅。璀璨这一类似拉出丝了，呵呵呵，美名其曰拔丝茄子也不算过

作法二

原材料

主要材料：四季豆，香莱，大蒜瓣

副料：生抽，糖，盐，水，油

作法

1、四季豆削皮，切割成滚刀快。放如一海碗内，匀称的撒上一层盐，边撒边拌和。随后放进一边预留。

2、此刻，你能剥蒜，洗香莱。将大蒜瓣切割成蒜绒放到碗里，到上一点生抽。加一点白砂糖和水，凑齐一碗。香莱切末(如果你是熟手得话，能够在ld的准许下看会子电视机。由于四季豆也要淹一会)大约30分钟后，使气力的你活该开始了。

3、着手海碗里边的四季豆，拼了命的攥~~尽可能把水攥干。攥的越干，烧出的四季豆越香。待油8分热的情况下，将攥成球球的四季豆入锅。炒成四季豆掉色倒进刚刚依照祖传秘方配备的汤底。煮沸后关文火，还记得也要翻一翻。否则四季豆快一定是一边象包拯，一边象三国曹操。等汤收的差不多了，熄火倒入香莱末，翻锅数下，摆盘。

小技巧

此菜并不会太难作。关键是调味品的占比要把握好。否则并不是太咸了便是太甜了。建议调味品入锅前先尝一尝。由于调味品里边沒有生牛肉、羊肉、鱼类等一类的东西。因此没问题。往往用盐淹，随后在狠命的攥并不是由于我前世和四季豆有仇。是由于四季豆的水份全是被牢牢地的锁在体细胞里边的，并且还许多。不搞出去耗油的说。就是这样还要比别的的菜要用一些油才行。