制做猪排骨的情况下，假如我们沒有过多的工作经验或是是方法得话，那麼非常容易让排骨血变柴，影响总体的口味的。要想制做美味可口达标的猪排骨特色美食，那麼就需要我们持续的探求和试着。实际上，假如大伙儿要想让猪排骨嫩而不柴得话，也是能够效仿一下别人的工作经验的。排骨怎么做嫩而不柴，掌握一下吧！

不能用压力锅来炖，压力锅尽管可以把骨骼煮烂，但却不可以把肉炖的滑嫩不塞牙缝，石锅才算是最合适的。前20分钟一定要火灾并且不必盖锅，后边的100分鐘则要盖上盖子小火慢炖。

炖骨头一定要保证滑嫩不塞牙缝才会美味，尤其是给老人炖骨头更要那样。今日给大伙儿小结让炖骨头滑嫩不塞牙缝的小工作经验，肯定有用。

第一步：将猪排骨剁碎块泡在冷水里，把血小水泡尽之后再清洗干净，放进沸水放锅里出残余的鲜血。

第二步：捞起来煮好的猪排骨清洗后放进石锅，再添加提早泡好的平菇。那样炖出去的平菇美味，并且还能具有解决猪排骨中脂肪的作用，自然还可以添加嫩玉米棒子等火锅配菜。

第三步：添加酱油、米酒、豆瓣酱、白砂糖、味精、生姜、葱段、煮肉十三香等调味品，再加适当的凉水或开水，不必盖盖子，大火烧开。

第四步：煮沸持续保持火灾，20分钟后再加盐调料，盖上盖子文火烧煮100分鐘，熄火，上菜。

炖骨头滑嫩不塞牙缝的2个关键点：

1、不能用压力锅来炖，压力锅尽管可以把骨骼煮烂，但却不可以把肉炖的滑嫩不塞牙缝，石锅才算是最合适的。

2、前20分钟一定要火灾并且不必盖锅，后边的100分鐘则要盖上盖子小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提示：最好是采用小排来炖，大排炖出去口味咬不烂。

炖排骨汤更鲜小窍门：

1.炖骨头时，在锅中添加几片洗干净的橘子皮，可去异味和油腻之感，另外，能够使你的汤味儿更美味。

2.炖骨头最好是炖到猪排骨的骨骼能够嚼动才行。

A、假如吃骨骼是想补钙补锌得话，就需要炖2个钟头上下，吃的情况下要嚼嚼骨骼，由于骨骼里的钙难以融进水里，因此期待汤营养成分美味可口就需要久一些。

B、假如便是爱吃猪排骨，時间无需好长时间，大概30~50分钟就可以吃完。

不能用压力锅来炖，压力锅尽管可以把骨骼煮烂，但却不可以把肉炖的滑嫩不塞牙缝，石锅才算是最合适的。前20分钟一定要火灾并且不必盖锅，后边的100分鐘则要盖上盖子小火慢炖。