四季豆是夏天或是是转秋后较为普遍的菜类，许多人到自己也会种植一些四季豆，当四季豆过多的情况下吃剩需要保存起来，而储放四季豆的方式 有很多种多样，能够将四季豆放进冷藏室，平常还可以将四季豆切割成条晾干，用自封袋密封性后能够放到阴凉的地方储存能够储存到冬天服用，营养成分高，并且口味与众不同。

适宜存储溫度：烟脂茄7-10℃，长茄13-15℃

空气湿度：90-95%RH

冻害：7-12℃下列在10℃下列，四季豆易产生冻害状况。溫度高时，吸气量大，瓜瓤內部成分损害多且易腐烂变质，因而不适合长期性存储。不在产生冻害下，仍以超低温存储为宜。能够超强力自然通风预冷或水冷散热减少品温。四季豆的冻害状况乃主要表现出現黑斑及铜淡黄色，从而扩张，外果皮蓝紫色消退，并呈凹槽，種子及输导组织黑变。对冻害的敏感性，依种类、尺寸及成熟情况而不一样。种植的“新娘子”烟脂茄，对溫度较不比较敏感，10℃存储不容易产生冻害。然屏东长茄于10℃仍会产生冻害。除此之外，果子在适宜成熟情况及炎夏获得者，对冻害较比较敏感。四季豆的存储，避讳存储空气中含丁二烯，又采摘解决应尽量减少擦破。

四季豆包裝可阻拦水分流失，避免表层委缩。但假如所包的塑料膜未开洞，四季豆会迅速腐败问题。

原材料： 四季豆500克、食用油500克(实耗40克)、生抽25克、鸡精2克、食盐3克，芡粉10克、葱、葱姜各少量。

作法：

1、将四季豆削皮、清洗、切割成3公分厚的块，每片的一面每过0.3公分的刀纹，剞满才行，改切割成3公分宽的条，斜刀头成1公分厚的抹刀头、放到户外晾干1钟头备用。

2、将生抽、鸡精、食盐、葱、姜、蒜泥，芡粉、冷水100克对成料汁。

3、将炒菜锅放置灶火上，放进油，烧至七入成热时放进四季豆片干炸，要勤用力勺滚动，炸至擀面皮焦时捞起来、控净油。

4、锅外干倒入、留少量底油、再淬火上烧开，放进大蒜煎黄、待出香气，倒进料汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜式特性： 洪亮光亮，汁浓味美。

主要材料：四季豆，香莱，大蒜瓣

副料：生抽，糖，盐，水，油

作法

1、四季豆削皮，切割成滚刀快。放如一海碗内，匀称的撒上一层盐，边撒边拌和。随后放进一边预留。

2、此刻，你能剥蒜，洗香莱。将大蒜瓣切割成蒜绒放到碗里，到上一点生抽。加一点白砂糖和水，凑齐一碗。香莱切末。

3、着手海碗里边的四季豆，拼了命的攥~~尽可能把水攥干。攥的越干，烧出的四季豆越香。待油8分热的情况下，将攥成球球的四季豆入锅。炒成四季豆掉色倒进刚刚依照祖传秘方配备的汤底。煮沸后关文火，还记得也要翻一翻。