在大家的生活起居饮食搭配之中许多的菜肴在制做的全过程之中全是需要腌渍的，一些食材在腌渍之后能够除去本身的一些臭味还能够提高口味，坚信许多的针对牛羊肉这类食材也不生疏，可是针对牛羊肉应当怎样腌渍還是有一些大家不是掌握的。那麼，怎样腌制牛肉较为嫩呢?

第一，怎样腌制牛肉较为嫩呢?牛羊肉是全球人都喜欢的食品，我们中国人消費的肉类食品食品之一，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。可是，许多情况下我们欢欢喜喜买来的牛羊肉，却如何也做出不来在餐馆品尝到的鲜嫩觉得。怎么才能让牛羊肉吃起來软嫩爽口呢，今日我叫大伙儿一个让牛羊肉变嫩的方法，包你任何时刻都能作出软嫩的牛肉菜。

第二，俗话说得好“横切面牛羊肉竖切鸡”。牛羊肉要逆着肉的纹理切，即假如纹理是横的，则切的情况下要挑选与纹理竖直的方位。(肉的化学纤维方位和伤口竖直)由于那样才可以断开牛羊肉的化学纤维，通道易嚼。牛羊肉切完后，把切完的牛羊肉放到碗里，先腌渍一下，它是让牛羊肉变嫩的重要(右下面的图是量勺)250克牛羊肉添加一大勺香油(约15ML)，抓拌匀称，腌一会。添加一勺子苏打(约5ML)，翻拌。苏打的添加是让牛羊肉变嫩的重要，可是苏打的量要把握好不可以过多——会有苦味;也不可以太少——没功效放进一个半蛋清抓拌匀称(左下面的图)，放进一勺子木薯淀粉翻拌。

怎样腌制牛肉较为嫩呢?牛的身上的肉细分化出来有几十个地区，无需所有搞清，每一个位置的肉质地和人体脂肪遍布不一样，烹调方法也不一样。油爆：猪里脊肉、黄瓜条火锅：猪里脊肉、上脑烧煮：胸肉、肩肉、牛腱卤焖：牛腱子肉煎烤：猪里脊肉、外脊、上脑、眼肉牛羊肉嚼不碎的一个原因一是肉质地自身不太好，还有一个便是遇热缺水。因此要给牛羊肉裹上一层薄薄木薯淀粉，受情况下裹在牛羊肉上，确保水份不外流。牛羊肉入锅后，要用筷子拨散掉，让它遇热匀称，一遍色就捞起来。不必担心不太熟，牛羊肉确实非常容易熟啊。捞出来浇上蒜末辣椒油，又嫩又香，下饭菜真并不是吹的。