南乳和豆腐乳自身中间差别性并不大，只有那样说，南豆腐乳归属于红腐乳，也归属于豆腐乳的一种，换句话说豆腐乳里边包括了南豆腐乳。南乳也称为红方，它是根据红曲发醇而至者的一种豆腐乳，它的口味较为醇正，营养成分也较为高，带有多种多样身体需要的微量元素，适度的吃一点对人体是较为有益处的，自然还要留意不能吃得过多。

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发醇做成的腐乳，是豆腐乳的一种。

它表层呈酒红色，內部为嫩黄色，味儿带脂香和香醇，并且有点儿清甜味。南乳以高品质黄豆为关键原材料，用红曲米、绍兴酒等为辅材，经复合型发醇特制而成，含有很多优质蛋白和身体需要的多种多样碳水化合物，香味浓厚，口味醇正，具备健脾养胃的作用。

南乳以高品质黄豆为关键原材料，用红曲米、绍兴酒等为辅材，经复合型发醇特制而成，含有很多优质蛋白和身体需要的多种多样碳水化合物，香味浓厚，口味醇正，具备健脾养胃的作用。

据历史资料记述，早在公年5新世纪魏代古书中，就会有豆腐乳生产加工工艺的记述，来到明朝在我国就很多生产加工豆腐乳，如今豆腐乳已发展为具智能化加工工艺的发醇食品。

豆腐乳距今一千多年的历史时间了，为在我国独有的发醇产品之一。早在公年五新世纪，北魏时期的古籍上就会有“干豆皮放盐完善后为豆腐乳”之说。

1910年，获“贝德劝业会”展览会金质奖章;1915年，在国外举行的“巴拉马中国太平洋万国博览会”上又得到荣誉证书。在我国豆腐乳已出入口到东南亚地区、日本国和英国、欧州等国家和地区。