东北腌积蒜是东北三省较为普遍的粉丝的做法，关键原材料便是蒜头历经独特的腌渍和加工工艺后独特的味儿，不但使蒜头更为脆响爽口，并且十分健脾开胃，是东北地区生活中饮食搭配上十分普遍的小吃，并且做法也非常简单，能够将蒜头剥干净添加白醋及其调料和生抽放进储物罐之中腌渍就可以。

　　东北腌积蒜作法

　　主要材料

　　新鮮大蒜 (5Kg) ，白醋 (2450克) ，生抽 (500克) ，鸡精 (50克) ，食用盐 (100克) ，纯蜂蜜 (100克) ，糖 (1000克)。

　　作法

　　1、大蒜剥掉厚皮清洗，用冷水侵泡24钟头，半途换几回冷水，目地去辛辣味，最后一次鱼缸换水时配一勺盐。

　　2、24小时后捞起来淋干水份。

　　3、 调料，将生抽、醋、糖、盐放进锅中。

　　4、煮沸，添加鸡精，制冷后添加纯蜂蜜

　　5、大蒜和调味品汁一起入瓮密封，置放阴凉的地方，物态变化刚开始。

　　6、伴随着時间的变化，味儿与渐变色，几日后就可以服用。

　　醋泡大蒜降血脂降血压

　　科学研究工作人员强调，人类的许多 病症都是由于血液中人体脂肪水准过高造成的。很多平时食材，像生鸡蛋、腊肠、乳酪、腊肉等，吃完以后便会使血液中的人体脂肪加倍升高。可是假如另外吃蒜，人体脂肪升高的发展趋势便会遭受抵制。

　　除开有利于软化血管外，蒜头还具备防止和减少主动脉人体脂肪软斑集聚的功效，进而防止心脏病。

　　抽烟喝酒也会使血液越来越浓稠，假如另外能吃些蒜头，便会均衡稀释液血液。蒜头这种潜在性作用，为防止和改进粥状动脉硬化、预防心脏病，开拓了一条全新的方式。另外，蒜头对减少高血压也是有一定功效。高血压病人每日早上吃几瓣醋泡的蒜头，并喝两饭勺醋汁，连吃半个月左右就可以减少血压。

　　权威专家表明，每日都吃蒜，可以除菌祛毒、延长寿命。常吃蒜的人，比不常吃的人患胃癌的概率要少將近一半。并且，多吃大蒜的人患直肠癌的概率也极低。

　　熟吃比不上直接生吃

　　蒜头往往能有那么优异的作用，是由于它带有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶分别静静的呆在新鮮蒜头的体细胞里，一旦把蒜头磨碎，他们便会相互之间触碰，进而产生一种沒有色调的油滑液體——蒜素。 蒜素有较强的抑菌作用，它进到身体后能与病菌的胱氨酸反映转化成晶状沉定，使病菌的新陈代谢出現混乱，进而没法繁育和生长发育。

　　但蒜素受热时候迅速丧失功效，因此蒜头适合生吃。蒜头不但怕冷，也怕咸，它遇咸也会丧失功效。

　　因而，服用蒜头最好是捣烂捣烂，而不是用刀割成蒜泥。而且要先放10-15分鐘，让蒜氨酸和蒜酶在空气中融合造成蒜素后再服用。

　　除此之外，蒜头能够和饺子馅一起翻拌，制成肉粽、夹肉吐司面包、小馄饨等，还能够制成蒜头红烧排骨、大蒜面包。