猪排骨大家都吃过也去不一样的地区吃过他人做的猪排骨，我们会发觉他人做的猪排骨肉质地十分的软烂，有的情况下连骨骼全是有异味的，但是自己做的猪排骨不仅沒有味儿，并且还十分的硬，非常容易塞牙缝，往往炖出去的猪排骨十分硬，是沒有把握好这种方式 。

此菜含铜丰富多彩，是孕妇补充铁制的优良来源于，能预防孕其缺铁性盆血。

原材料:猪大骨250克，米酒2克，木薯淀粉30克，鸡精0.5克，白砂糖25克，醋15克，花椒盐3克，猪板油1000克(损耗75克)，生抽25克。

制做:

1.将猪排骨清洗，切割成6公分、2公分上下的肉粒，用小量生抽、米酒、鸡精及一部分定粉调均匀，拌好，侵泡一小时，使之进味。

2.再把白砂糖、醋、生抽及少量冷水调成糖醋汁，剩下的木薯淀粉加2倍调水成淀粉和面粉。

3.锅置火上，先炸一次猪排骨，捞起来，稍冷后，再炸一次，使猪排骨炸得透而匀称，捞起来，放到盘里。

4.再热锅中，将调好的糖醋汁倒进，烧开后，倒进淀粉和面粉勾成糖酷浆汁，浇上猪板油，放到加一个碗内。

5.将花椒盐放到一个小盘股里，吃的情况下可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

特性:肉味，美得不可方物。

原材料:

猪大骨500克、泡菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香莱20克、姜5克、盐5克、米酒1勺、白胡椒粉5克。

作法:

1.泡菜清洗，片成多层片状，再切割成丝预留，取1/2泡菜丝码在石锅里;

2.猪排骨用沸水焯一下、除去鲜血和表层的脏东西，码在泡菜丝上;

3.再把剩余的1/2泡菜码在猪排骨上，铺平切完块的冻豆腐;

4.最终码上五花肉，砂锅加满冷水;

5.加生姜片高火烧开，烧开后添加米酒和盐;转慢火，再次煲1个钟头，煮到猪排骨软烂;

6.最终添加香莱、白胡椒粉调料就可以了。

原材料:猪排、马铃薯、豆角。(这一主要材料的分量按主家的胃口自身掌握就行，不做明确规定啦)

调味品及调料:

葱片、生姜片、蒜泥、麻椒、八角茴香、八角茴香、干红辣椒、酱油、黄豆酱、盐。

作法:

1.猪排斩成一小块，沸水氽烫去血沫捞起来预留;

2.锅滚油，添加麻椒炸至掉色捞出来丢掉，随后用这油添加猪排骨文火炸一会，随后添加葱片、生姜片、蒜泥炒出香味，再添加菜一同煸炒，在煸炒的全过程中添加八角茴香、八角茴香、干红辣椒、酱油、黄豆酱这种调味品火灾煸炒全部的菜料使之进味;

3.添加水与菜平齐，水开后转为文火刚开始炖，约三十分钟之后(一直炖到汤类似要收尽的情况下時间不做明确规定了)添加盐调料，开火灾煸炒两下将盐调匀称就可以起锅了。

营养成分

猪排骨滋阴润燥;益肾补血补气;适合于气血两虚，肾阴虚纳呆者。

菜肴特点

猪排骨营养成分丰富多彩，滋补养生的好菜谱。