昌吉市归属于维吾尔自治州的所管范畴以内的一座城市。说到维族，大家便会想起欢歌笑语，多才多艺的维族女生和小伙儿。维族的人生道路来就眉目清秀，十分好看。值得一提的是，维吾尔自治州也有许多 美味可口的小吃。接下去我们就一起来了解一下昌吉有什么知名的特色小吃吧。

抓饭，维语称“波劳”。其原材料有稻米、牛肉、红萝卜、圆葱和菜油(食用油)。抓饭的花式许多 ，大家除开用牛肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野山鸡等肉来做抓饭。除此而外，还用蓝莓干、杏干、桃皮面等坚果做抓饭，称这为甜抓饭或素抓饭。有的抓饭里还放“毕也”(温)。不管哪样抓饭必须放红萝卜、圆葱。做出去的抓饭味儿十分爽口。

特性：

手抓饭是新疆省维族菜肴，关键的原材料是用新鮮牛肉，红萝卜、圆葱、菜油、植物油和稻米。作法是先将牛肉剁碎一小块用清煎炸，随后再放圆葱和红萝卜在锅中炒，并酌情考虑放些盐放水，等二十分钟后，再把洗泡好的稻米放进锅内，不必搅拌，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭光亮增辉。食香爽口。维族把抓饭视作上等大餐。

作法

食物提前准备

原材料：红萝卜2根，圆葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。

调料：麻椒10粒，生抽2一茶匙，五香粉2一茶匙，老冰糖少量，盐少量。

制做流程

1、山楂干用开水略微侵泡（我同一天干了山楂果烧肉，因此多泡了些山楂果，请忽视哈），洗去浮灰备用；红萝卜、洋葱切丁，小羊排切一小块备用；稻米侵泡1钟头备用；

2、不沾锅烧开不加点油，添加烤羊排文火慢煎3分鐘，把牛肉内的油炸出一部分，倒出。

3、添加一半圆葱，一半红萝卜，煸炒匀称后，倒进生抽、一大一杯水；

4、将装好麻椒、山楂果及五香粉的汤袋放进锅内，盖上外盖煮15分鐘；

5、取出汤袋，倒进剩余的洋葱胡萝卜，添加老冰糖，煮约5分鐘。这时尝一下味儿，假如不足咸能够再天赋加点盐；

6、全部原材料转到电饭锅，铺平控干水份的稻米；

7、这时水应当恰好未过稻米。多倒少补哈，随后依照一切正常做饭程序流程。