提及闽南地区，不得不承认的便是闽南地区的炒米粉了。闽南地区炒米粉是一道我国特色美食，具备悠久的历史，许多 老年人对炒米粉都是有浓厚的情感。许多 地区自身马路边摊点上都是有炒米粉，可是要想搞好一份香喷喷炒米粉也是需要方法和很多年的工作经验的。最先也是最重要的便是米糊的选择，随后是准备好调味品，入锅，在适合的熟度下煸炒，起锅就可以服用。

闽南地区的特色小吃一直会与满眼琳琅各种各样正餐联络在一起，就例如漳州卤面，米筛目，泉州市的面线糊，箩卜焖饭，翔安的地瓜粉粿，同安的猪蹄炒米粉。在闽南地区地地道道的人针对炒米粉这家常小菜拥有一种独特的情感成份所属,在老福建人的了解中去他人家坐客，主人家用一碗炒米 粉接待就是较大的礼节,

用材:米糊（干）1袋

辅材:生鸡蛋1个，香肠2根，红萝卜(红)一根，红葱头一个半，韭菜苔2棵，平菇2个

调味品:食用盐1勺子，生抽1勺，食用油适当，白胡椒粉1勺子

闽南地区炒米粉的做法

流程一

把湖头米粉清洗，净泡一下，这一時间把胡萝卜切丝，猪瘦肉切条，油麦菜切完，生鸡蛋打撒预留。将蒜头和葱段分离切完预留

流程 2

锅中入油将打好的生鸡蛋煎好盛起，在入油把胡萝卜丝，油麦菜一起装进去煸炒，适当天赋加点盐进味，炒至半生不熟盛起预留。

流程 3

骤起锅入油把蒜头进行爆香，放进瘦丝袜高跟鞋煸炒至乳白色，添加二碗水，天赋加点生抽，盐。待水烧开把净泡的米糊捞起来装进去煸炒，要一直煸炒，要不然有的米糊不太好熟，放点味精进味。

流程 4

待水份收完了，米糊快速时，将炒好的生鸡蛋，红萝卜，油麦菜一起放进煸炒，熟时放葱段煸炒两下就可以起锅

做菜方法

1、假如你讨厌颜色，还可以不能用生抽，立即放盐就可以；

2、米糊非常容易熟，因此入锅后要迅速煸炒匀称就可以。

小提示

加水的情况下不必放多了，要不然便会很松，再炒米粉的情况下假如水加少了，米糊還是硬邦邦的的就适当的天赋加点，千万别一次性放多了水