全国性每个地区都时兴着牛肉，到每一个地区的食用方法不太一样，一般人都能够安心吃羊肉，但吃羊肉要留意一些事宜，例如吃了牛肉后不必短期内内饮茶，不然有可能会出現便秘，此外这些身患肝胆疾病的人，平常也不可以吃太多的牛肉，不然可能会造成 病况加剧，今日详细介绍的特色美食是甘肃手抓羊肉，详尽制做流程以下。

甘肃手抓羊肉的作法：

原材料

牛肉1000克，麻椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，八角茴香3克，甜杏仁7克，茯苓5克，花生酱20克，腐乳汁20克，韭花50克，生抽10克，醋25克，小葱15克，白皮蒜头15克，辣椒面5克。

作法

1.制调味品：取花生酱、水豆腐奶水、腌韭菜花、生抽、醋、葱段、蒜末、油辣子等放到小盘子内一起翻拌备用。

2.切片、煮：取宁夏特产羯羊屠宰后，去内脏器官、头、尾、四肢再切割成1Kg上下的块状，资金投入沸水锅里加麻椒、茴香、八角、八角茴香和甜杏仁、茯苓等调味品，盖锅烧煮，待炖至提羊骨头一抖，骨肉分离时就可以取下。

作法一

食物提前准备

主要材料：带骨的羊腰窝肉1000g。

调味品：香莱25g，葱25g，姜片15g，蒜泥10g，八角茴香1g，麻椒1g，八角茴香1g，茴香1g，白胡椒粉1g，醋60g，绍兴酒5g，鸡精1g，食盐5g，香油1g，油辣子50g。

制做流程

1、将羊腰窝肉剁碎二寸长、五分宽的块，自来水清洗。香莱去根清洗消毒杀菌，切割成二分长的段。葱，三钱切割成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜泥，香莱。生抽，鸡精，白胡椒粉，香油，油辣子等对成调味品汁；

3、锅内倒进冷水二斤，放进牛肉在灶火上煮沸后，去掉白沫子，把肉捞起来清洗。然后，再换冷水三斤煮沸，放进牛肉、八角茴香、麻椒、茴香、八角茴香、葱段、生姜片、绍兴酒和食盐。待汤再煮沸后，盖上盖子，移在微火上煮到肉烂才行。将肉捞起来，盛在盘里，蘸着调味品汁吃。

作法二

食物提前准备

主要材料鲁西南青山羊

调料青红椒

调味品生抽、葱末、蒜末、芝麻油

制做流程

1、青山羊肉剁碎块状下下锅中煮开，摆盘；

2、青红椒剁碎丁，与葱末、蒜末放进碗中，添加生抽调均，再放进芝麻油；

3、上菜时，带沾汁上就可以。