近几年来，很多人都较为喜爱应用好油的一种调味料，在烧菜的情况下，可以使全部菜肴更为的鲜美，假如家里沒有香油，还可以用鲍鱼汁来替代，或是是生抽放盐放糖，也可以具有一定的替代的实际效果。平常在应用香油的情况下还要掌握一些常见问题，香油不容易高溫烹制，最好烧菜快起锅的情况下再添加香油。

1、可以用鲍鱼汁替代香油

2、牡蛎干加鸡精再用食油炒菜锅后，煮开熬汁，就可以替代香油了。

3、生抽 糖 盐能够调配相近的色调及口感

4、假如需要鲜香能够添加鲍鱼汁或别的海鲜产品(制干)历经熬煮后的料汁。

香油并并不是我们常说的植物油，只是调料调料。可是最好做干锅菜情况下用，凉菜還是用食用油或是植物油为好。

蚝，别名牡砺。属珍珠贝小动物，形如牡蛎干。杜蛎广东省称蚝，福建省称蛎。浙江省称蛎黄，北方地区称海蛎子，蛎肉美味，营养丰富。可生鲜，生产加工制干即成蛎豉，还能制水果罐头、香油、蚝粉等。在我国北方地区沿海地区及广东省均有生产，有人工养殖和纯天然生长发育二种。北方地区生产的块头小，广东省生产的块头大。生产时节一般在十二月来临年三月份上下。

营养分析

(服用一部分100克的成分计)

北方地区杜蛎：水份80克 蛋白11.3克 人体脂肪2.3克 碳水化合物化合物4.3克 钙118mg 磷178mg 铁3.5mg 维生素D133标准单位

尼克酸0.11mg 维生素b20.19mg 尼古酸1.6mg

福建省杜蛎：水份80克 蛋白4.8克 人体脂肪2.8克 碳水化合物化合物10.7克 钙165mg 磷11mg 铁1.0mg 维生素D1500标准单位

维生素b20.19mg。

1. 香油带有丰富多彩的营养元素和多种多样碳水化合物，能够用以补充各种各样碳水化合物及营养元素，在其中关键带有丰富多彩的锌元素，是缺钙人员的优选饮食调味品;

2. 香油中氨基酸种类达22种之多，各种各样碳水化合物的成分融洽均衡，在其中，磷酸成分是总产量的一半，它与核苷酸相互组成香油呈味行为主体，二者成分越高，香油味儿越美味;

3. 香油含有赖氨酸，可提高人体免疫力等多种多样健康保健作用。