纯蜂蜜是很好的一种食品，很多人都喜爱在家里贮备一些纯蜂蜜，让亲人能够常常的食用蜂蜜柠檬水。很多人发觉自己的纯蜂蜜有出泡出現，想要知道那样的纯蜂蜜有没有霉变，还能喝吗？实际上纯蜂蜜有汽泡跟霉变沒有一切关联，出泡可能是纯蜂蜜中活性酶造成的汽体，也有可能是波动导致的。

其一是活性酶溶解物质中的汽体，如胃蛋白酶溶解纯蜂蜜中的含糖量物质转化成单糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多种多样的活性酶，其功效的結果会促使纯蜂蜜的表层有一层细致的泡沫塑料；

其二是微生物菌种新陈代谢物质，如耐糖酵母运用纯蜂蜜中的糖原为食材，新陈代谢物质便是乙醇（氧气不足标准下便是甲酸），水和二氧化碳，假如纯蜂蜜的浓度值太低，这种酵母便会迅速繁育，促使纯蜂蜜中造成很多的汽泡，并含有酒气，酸臭味，是蜂蜜变质的关键原因；

其三是波动全过程，天然蜂蜜中存有很多的蜂花粉，蜂胶胶囊，王浆，矿物，蛋白等的细微颗粒物，这种颗粒物在结晶体情况下会变成非常好的结晶体核，加快结晶蜂蜜的转化成（这也是为什么天然蜂蜜非常容易结晶体的原因），而在纯蜂蜜的运送全过程中，因为波澜壮阔，在这种细微颗粒物的功效下，天然蜂蜜就非常容易出泡，这种泡沫塑料会在静放后慢慢消退。

一般来说，深棕色蜜带有大量的营养元素，非常是蛋白，促使其比浅灰色蜜更非常容易顶层出泡。除此之外，假如历经细致过虑掉纯蜂蜜中的颗粒物质，另外加温促使这种颗粒物产生絮状物沉定而足以去除，那样就能促使纯蜂蜜表层没有出泡。

因此，纯蜂蜜的汽泡状况要有所差异，如果是第一，第三种状况是对质量没有什么影响的，如果是第二种状况，那便是纯蜂蜜的霉变，这类状况通常会促使纯蜂蜜中杂有酒气，酸臭味，促使纯蜂蜜变稀，并且静放不光不容易促使其泡沫塑料消退还会继续促使其泡沫塑料愈来愈多，酒气越来越大。

需要提示的是，一样的浓度值下深棕色蜜比浅灰色蜜更非常容易出泡；同样的蜜种状况下，不成熟蜜的，浓度值低的稀蜜会比完善的密封蜜出泡性强。