尽管四季豆是一种秋天才会完善的蔬菜水果，可是伴随着反季种植技术性的发展趋势，让我们一年四季都能够吃到新鮮的四季豆。四季豆的烹饪方式也是有很多种多样，炒，蒸、炖、炸能够让四季豆充分发挥出不一样的口味。可是许多 的人一些情况下在吃四季豆的情况下，会发觉四季豆是苦的。大伙儿了解四季豆怎么会苦呢？

老四季豆

四季豆假如生长发育時间过长，便会出現出現茄碱的积累，茄碱的成分过高得话便会出現有苦涩味的状况，这类情况下应当将茄子皮彻底除去，而且用冷水浸洗一段時间，那样炒出去的四季豆较为沒有苦涩味。

受冻害的四季豆

四季豆的贮藏溫度约为1零摄氏度上下，而电冰箱的冷藏室温度在0到8摄氏，因而将四季豆放到电冰箱中冷冻会出現冻害的状况，即管理中心变黑，它是四季豆内部构造产生改变，出現霉变变味儿的状况，因而四季豆会有苦味。

盐放多了

烧菜全过程中，即便很一切正常的四季豆放多了盐，也会有异味改变的状况，过多的盐一般会出現菜有苦涩味的状况，因而盐放多了，四季豆会苦。

侵泡长时间

切完的四季豆放进水里侵泡一会儿，能够防止四季豆变黄，也除去一些苦涩味，但是侵泡時间过长得话，出入的苦涩味又渗入四季豆肉中，便会出現有苦味的状况，因而泡四季豆不可以侵泡长时间。

化肥过多

在四季豆生长发育全过程中，假如光照状况不佳，但又要提升生产量，很多人便会释放很多基肥，以推动四季豆的生长发育，可是很多的基肥沉积，会转化成苦味素，使四季豆自身含有苦涩味。

炒茄子怎么会苦

1、一种可能就是你的四季豆太年纪大了，再一种便是你烧茄子的生抽不太好，再有就是你加糖放得过早了，它在里面烧的時间太长了，因此做出去的四季豆不太美味，乃至有苦味！

2、熟四季豆会苦是由于茄子皮太厚了，还可以说你买的四季豆有点老气。老四季豆假如要炒，或是要炸一定要削皮，要是没有削皮，老四季豆的皮会由于爆锅或是炸过而发硬，通道会很涩，乃至会苦。来到皮要留意控制熟度，煮太熟透，便会腐烂。

4、烹制小窍门：四季豆自身口味淡无气味，非常容易消化吸收料汁和辛香料味儿，烹饪前可先略炸一下，以防色调变黄。并且大铁锅炒时，不适合加水，要用低火煸透。