去海外吃牛排的情况下，大家常常会点牛扒来吃，此外在中国的大城市也出現了愈来愈多的西餐店，在做西餐店里边都能够吃到纯正的牛扒，比较之下，很多人是不容易自己做西餐牛排的，做西餐牛排是一项不简单的技术活，从购买牛扒到腌制牛排再到烤牛排的全过程，每一个流程都很独特，下边详细介绍做牛排的详尽方式 。

怎么做西餐牛排？

牛扒解决

主要材料：牛小里脊（牛柳）1500克

辅材：红萝卜1根，芹菜3根，圆葱1个，生鸡蛋2个

调味品：鱼露2汤勺，急汁（辣酱油）2汤勺，美极1汤勺，白兰地酒1汤勺，花生酱2大汤勺，黑胡椒1汤勺，水淀粉100克，苏打1现磨咖啡匙

流程：

1.将红萝卜芹菜圆葱放进多功能料理机榨成汁。

2.取1个小盆，将压榨的蔬菜汁与全部调味品混和，添加生鸡蛋混和成浆汁

3.将牛柳挑去肌肉筋膜，竖向切薄片（约200克1片），用肉锤将肉拍松（拍成2倍尺寸），拍出的牛羊肉放进腌汁内，用手上下滚动，使其每片肉都沾到汁，再一块块摆放，用力抹平，上边倒一层食用油，要未过肉表层，盖上外盖或保鲜袋，放进冷藏室腌渍，最少8钟头以上才可以应用（若两三天没吃了，要拿出来一块块散装，放进冷藏，需要时拿出来解除冻结，再炸），零下18度冷藏可储存一年

烤牛排：

1.炒菜锅小火烤热，加无盐黄油溶化，放进牛扒小火煎到需要的生和熟承度。浇上需要的味儿料汁

料汁作法：

基本汁（布郎少司，我国叫烧汁）：

原材料：牛膝盖骨1根，胡萝卜2个，芹菜一棵，圆葱3个，茄膏300克（浓的番茄沙司，大超市有），小麦面粉100克，水10升

流程：

1.将牛膝盖骨从正中间弄断，放进电烤箱内烤到表层发黄，

2.找一只大些的火锅，10升上下的凉水，放进牛膝盖骨，开火灾烧开

3.炒菜锅烧开入油，添加切完的胡萝卜芹菜圆葱等杂菜（随意切），炒成菜软掉，添加3大炒勺茄膏（约300克），再次和菜炒匀称，添加小麦面粉，熄火，炒匀

4.把炒好的茄膏蔬菜水果倒进大骨头汤内，撒一把黑胡椒粒和几块良姜，文火熬煮6到8钟头

5.这时汤只剩一半的量了，菜和骨髓都煮化了。把熬好的大骨汤用过滤网滤出，残渣扔掉，只需汤（好的基本汤淡黄色偏鲜红色，上边有一层很厚油，味儿为焦香气）

6.用基本汁能够作出多种多样料汁，要和往常一样吃的黑胡椒汁，菌类汁这些，下边就详细介绍这二种汁酱的做法

黑胡椒汁：

原材料：圆葱，大蒜子，黑胡椒粉碎，白兰地酒，盐，味精

流程：

1.把圆葱和大蒜子切割成粉末（最好用多功能料理机粉碎，手切较为累）

2.锅烧热，文火溶化无盐黄油，先放进圆葱末炒香，再添加蒜头末一起炒出香味，最终添加黑胡椒粉碎一起炒，喷到少量白兰地酒，添加熬好的基本汁，烧开，随后放盐和味精调料，口感轻和重自身把握，假如汁太稀了，天赋加点水淀粉勾芡就可以。