蚝鼓是一种蛋白、碳水化合物、维生素b212、钙等营养元素成分非常丰富的食材，常常吃蚝鼓，能够做到预防动脉硬化、贫血，护肝利胆，推动新生婴儿发展和生长发育的作用功效。自然，蚝鼓也是拥有 一定的服用忌讳的。下边，就为大伙儿详解蚝鼓的作用功效、做菜方法及其服用忌讳。

一、蚝豉的作用与功效

1.蚝豉中常含的蛋白中有多种多样优质的碳水化合物，这种碳水化合物有祛毒功效，能够去除身体的有毒物质，在其中的羟基乙磺酸又有减少血胆固醇浓度值的功效，因而可防止动脉硬化；

2.蚝豉还带有维生素b212，它是一般食材所缺乏的，维生素b212中的蚝豉钻原素是防止恶性贫血所不能缺乏的物质，因此蚝豉又具备活跃性造血机能的功效；

3.蚝豉中常含丰富多彩的牛黄酸有显著的护肝利胆功效，这也是预防怀孕期间肝内胆液瘀积症的灵丹妙药；4.其含的丰富多彩营养元素和糖原，对推动胎宝宝的成长发育、矫正孕妇贫血和对孕妇的精力修复均有益处；

5.蚝豉也是补钙补锌的最好是食品，它含磷量很丰富多彩，因为钙被身体消化吸收时需要磷的协助，因此有益于钙的消化吸收。

二、蚝豉的做菜方法

用时须将新鮮蚝清洗放进开水中，汆、烫去壳，蘸含姜、白胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。还可以选用“冰饮计划方案”，将腌制的生虾立即挑出来置放于冰面，等冰透到一定的水平后立即人口数量。要让蚝蚝豉的味道“画龙点睛”，须以佳酿般配。口感呈酸性的白葡萄洒较为能中合蚝的腥味儿，勃艮第的沙布利干白葡萄酒、没经橡木桶装的白苏维浓红酒及不甜的蕾丝边玲红酒都很合适；对于口感上品的香槟酒，则更可带出世蚝的清新味道。煮蚝豉流程第一要用冷水浸软清洗

三、蚝豉的服用忌宜

适合体质虚寒少年儿童，肺部淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬的人服用；适合肾阴虚躁热失眠，心神不宁者服用；适合癌症病人及放化疗、放疗后服用，是一种难能可贵的防癌海鲜产品；适合做为美容护肤食品服用；适合糖尿病患者，干燥综合症病人服用；适合高血压病，动脉硬化，高脂血症的人服用；妇女更年期综合症和怀孕期两相宜服用；身患急慢性皮肤病者禁吃；脾胃虚弱，肠功能紊乱大便糖稀者不应多食。