肉末茄子是一道一般的家常小炒，制做这道特色美食的关键原材料是四季豆和生猪肉，这家常小菜美味可口，并且吃完可以补充丰富多彩的营养成分，例如含有维他命、蛋白及其碳水化合物化合物这些，大伙儿在做肉末茄子的情况下，最好是不必把四季豆的皮削去，由于四季豆的皮营养成分高些，下边详细介绍制做肉末茄子的小技巧。

肉末茄子小技巧：

1.盐腌渍四季豆。

四季豆不易炒过，一般要用很多的煎炸过一道。炸过的四季豆的确很香，很好吃，但是消化吸收的油脂过多不健康。可以用盐来腌渍四季豆，把切完的四季豆静放在碗里用盐腌渍十分钟，四季豆变松炒的情况下更非常容易进味。

2.肉沫要腌渍

肉末茄子所需要的肉沫尽管很少，但也还需要腌渍一下。生抽酱油，木薯淀粉，芝麻油倒进肉沫里，拌和腌渍一段時间。

3.炒茄子要高水温

在炒茄子的情况下要直到水温升到很高时再把四季豆倒入炒，那样炒出去的四季豆能够维持色香味俱全，炒一下四季豆变松就盛起來。倒进蒜，朝天椒，肉沫，煸炒熟后再倒进四季豆，再加醋，盐，白砂糖，生抽酱油这些调料。最终撒上葱段，大获全胜。

四季豆坚信朋友们都吃过，在生活起居中是很普遍的一种美味蔬菜水果食品，营养成分高，富丰富多彩的维他命，能够用来制做各式各样的特色美食。普遍的美食做法方式 便是将四季豆用来炒海，拌凉菜这些。但今日网编要跟大伙儿共享一款肉末茄子，美味是有窍门的，不需要用煎炸，就可以作出更节油更进味的特色美食出去。下边跟大伙儿共享做法吧！

在制做美味可口的肉末茄子以前，最先准备好食物，食物中有四季豆，青椒，小米辣，大蒜子，肉沫。食物准备好以后，最先把四季豆清理干净切割成长条形，切完以后装进一个干净的海碗中。

下边提前准备一口干净的锅，往锅中倒进半锅冷水大火烧开，等锅中的水烧开以后把四季豆放进炒锅中隔水蒸上10分钟，直到将四季豆煮熟就可以。

然后把青尖椒和小米辣清理干净切割成圈，以后把大蒜子切割成蒜泥预留。十分钟以后四季豆也就煮熟了，把四季豆取下预留。

下边在此外出锅，往锅中倒进少量植物油大火烧开，等锅中的水温上去后把肉沫倒进锅中煸炒两下，直到将肉沫炒至掉色。炒至掉色以后添加少量米酒煸炒匀称，然后把辣椒圈和蒜末倒进锅中煸炒出香气。炒成香气以后倒进少量的香油，生抽酱油，食盐，煸炒匀称。以后再把蒸熟的四季豆倒进锅中煸炒两下就可以起锅摆盘，简易美味可口的肉末茄子就制做完成了。