水饺归属于我们我国最具特点的特色美食，并且水饺之中能够放进不一样的包馅，备受众多老百姓钟爱。说起素馅的水饺，最普遍的便是韭菜馅与白菜馅了，但是也有一种蔬菜水果做为包馅得话，還是十分有特点的，尤其是味儿。这类水饺便是茴香馅的水饺，可能有很多盆友都没有吃过。那麼，茴香苗水饺怎么做?

所需原材料

小茴香、饺子馅(生猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、味精、芝麻油、生抽酱油、饺皮、水、食用油。

作法

皮的作法

1.揉面：最普遍的是小麦面粉，有的地区用荞麦面粉。用冷水。在盆里搓成面糊后，置放20分钟，让面糊“饧饧”(水充足的渗透到小麦面粉颗粒物)。假如水偏多，则合好的面较软非常容易包，但煮的情况下易破;相反假如水过少，面硬，擀饺子皮费劲，包亦费力。好的口味一般规定面能和得硬一些，有软饼硬水饺之说。

2.制皮：

生产擀疫苗：把饧好的面糊放到砧板上，揉成直徑2-3公分的圆柱型条形。把柱条揪(或切)发展约1.5公分上下的段儿——水饺。把水饺用力挤扁。再用擀面棍擀成直徑适当(4-7公分)的、厚约0.5-1mm的、管理中心一部分稍厚些的饺皮。擀饺子皮时，砧板上应撒些干面(浮面)，防止黏在板上。因为擀饺子皮非常花时间，今天很多手工面条店都是有售卖设备搞好的饺皮。应用体制饺皮一般须用力沾水方能预塑。

生产捏疫苗：用擀面棍擀饺子皮好像是城市形象的一部分。在农村地域，大多数选用手工制作捏的方式 。捏时，先将水饺搓成扁圆，随后一边用两手手指头捏压，一边转动。揉成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面图状)，且所需干面较少，因此更加容易包。缺陷是捏皮比擀饺子皮用时多。

馅的作法

1、小茴香清洗后先控水分，将姜蒜切碎后放进饺子馅里。

2、在饺子馅里加入适当的盐、味精、生抽酱油、五香粉。再用烧开的食用油泼香，翻拌以前放进芝麻油，顺一个方位，搅拌均匀。

3、将控去水分的小茴香剁碎，放进饺子馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方位翻拌。

4、随后刚开始做饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子就可以。