土豆焖排骨的家庭做法

2021-01-11 18:48发布

马铃薯是我们日常生活常常吃的东西,马铃薯中带有丰富多彩的营养元素,有时候乃至能够当做正餐来吃,而猪排骨是很受大伙儿热烈欢迎的一种肉类食品,猪排骨中,带有丰富多彩的钙元素,蛋白等营养元素,针对已经长个子的盆友,或是是较为缺少钙的盆友而言,是很非常好的食材,今日就来和网编一起看一下土豆焖排骨的家中作法吧。

原材料

 土豆焖排骨的家庭做法

猪排骨,马铃薯,辅材:老冰糖,盐,酱油,生抽酱油,葱蒜,八角,砂仁,麻椒,红干椒等

作法

1. 锅中坐水,放进猪排骨段,煮沸后,倒进米酒,煮三分钟,捞起来,冲净血沫,控干水份.

2. 锅中倒进油,文火加温,放进一小把老冰糖,小遗体火化开老冰糖至浅咖啡色时,倒进猪排骨,煸炒匀称着色.

3. 将猪排骨稍拉开,空出底锅,爆小香葱段,生姜片,八角,砂仁,麻椒,随后和猪排骨一起煸炒.

4. 倒进米酒,煸炒,再倒进少量酱油,生抽酱油,煸炒至色调充足匀称.

 土豆焖排骨的家庭做法

5. 倒进一定量的水(最好开水),大火烧开后,转文火炖半小时.

6. 除去白沫子和漂油,捞起来八角,砂仁,麻椒,加入盐,再次炖20分钟.

7. 土豆去皮,清洗,切小滚刀块;一瓣蒜头敲碎,切末;红干椒擦洗干净,掰碎.一起放进锅中,再次炖20分钟至马铃薯软烂,炒糖色.

8. 撒进香莱,少量鸡精,炒匀出锅.

小技巧

 土豆焖排骨的家庭做法

1. 常做铁锅炖菜,试过多种多样作法,仅仅一些关键点上的改变,最少现阶段感觉,還是这类先炒糖色的做法美味,各种各样味儿更非常容易相互之间结合功效使最终的味儿浓厚美味.

2. 糖色,一定要维持文火,并且要把握好色调的转变立即将食物入锅,不然非常容易炒过度,烧焦了进而菜中带苦味道.

3. 排骨焯水后一定要沥干或擦拭水份,不然下油锅会沸腾的.

4. 把辅材(姜蒜,八角,麻椒等)淋油,能够使他们的香气更非常容易释放出来充分发挥,并且我认为,这种调味料炖上三十分钟差不多了,彻底能够捞起来无需.

5. 我们家并不大能吃辣,但没有甜味儿烧菜总提不起来味道,因此现在我一般在烧菜的中后期才放红干椒,并且,只掰碎一个,别的的成条入锅,那样即漂亮,又不辣辣的.

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