马铃薯是我们日常生活常常吃的东西，马铃薯中带有丰富多彩的营养元素，有时候乃至能够当做正餐来吃，而猪排骨是很受大伙儿热烈欢迎的一种肉类食品，猪排骨中，带有丰富多彩的钙元素，蛋白等营养元素，针对已经长个子的盆友，或是是较为缺少钙的盆友而言，是很非常好的食材，今日就来和网编一起看一下土豆焖排骨的家中作法吧。

原材料

猪排骨，马铃薯，辅材：老冰糖，盐，酱油，生抽酱油，葱蒜，八角，砂仁，麻椒，红干椒等

作法

1. 锅中坐水，放进猪排骨段，煮沸后，倒进米酒，煮三分钟，捞起来，冲净血沫，控干水份．

2. 锅中倒进油，文火加温，放进一小把老冰糖，小遗体火化开老冰糖至浅咖啡色时，倒进猪排骨，煸炒匀称着色．

3. 将猪排骨稍拉开，空出底锅，爆小香葱段，生姜片，八角，砂仁，麻椒，随后和猪排骨一起煸炒．

4. 倒进米酒，煸炒，再倒进少量酱油，生抽酱油，煸炒至色调充足匀称．

5. 倒进一定量的水（最好开水），大火烧开后，转文火炖半小时．

6. 除去白沫子和漂油，捞起来八角，砂仁，麻椒，加入盐，再次炖20分钟．

7. 土豆去皮，清洗，切小滚刀块；一瓣蒜头敲碎，切末；红干椒擦洗干净，掰碎．一起放进锅中，再次炖20分钟至马铃薯软烂，炒糖色．

8. 撒进香莱，少量鸡精，炒匀出锅．

小技巧

1. 常做铁锅炖菜，试过多种多样作法，仅仅一些关键点上的改变，最少现阶段感觉，還是这类先炒糖色的做法美味，各种各样味儿更非常容易相互之间结合功效使最终的味儿浓厚美味．

2. 糖色，一定要维持文火，并且要把握好色调的转变立即将食物入锅，不然非常容易炒过度，烧焦了进而菜中带苦味道．

3. 排骨焯水后一定要沥干或擦拭水份，不然下油锅会沸腾的．

4.　把辅材（姜蒜，八角，麻椒等）淋油，能够使他们的香气更非常容易释放出来充分发挥，并且我认为，这种调味料炖上三十分钟差不多了，彻底能够捞起来无需．

5. 我们家并不大能吃辣，但没有甜味儿烧菜总提不起来味道，因此现在我一般在烧菜的中后期才放红干椒，并且，只掰碎一个，别的的成条入锅，那样即漂亮，又不辣辣的．