曲奇饼干是十分火爆的一类食品，这类食品如同曲奇饼干一样，此外和生日蛋糕一些相近，制做曲奇饼干的原材料关键包含小麦面粉、朱古力及其生鸡蛋这些，如今销售市场上面有五花八门的曲奇饼干在卖，这种曲奇饼干食品外型非常漂亮，看上去就要人胃口暴增，但有些人会发觉曲奇饼干纹路居然消失了，这是什么原因呢？

曲奇饼干纹路消退的原因：

坚信许多 喜爱蛋糕烘焙的盆友都是有过那样的亲身经历：本来很认真地把曲奇饼干的纹路挤得很美，可是一放进电烤箱，纹路就刚开始渐渐地消失了。烤出去的曲奇饼干和自身想像中不一样啊，有没有！看见他人的曲奇饼干能烤成清楚好看的纹路，自身的曲奇饼干的纹理却能消退得干干净净·尽管这问题并不是每个人都碰到，但一旦遇到了，肯定是一种无法言喻的痛心啊！下边就要网编为大伙儿消除纹路消退的恐怖“詛咒”吧！

因为黄油曲奇的面糊是具备延展性的，而延展性决策曲奇饼干了在烤焙全过程中的屈伸水平。延展性越好的曲奇饼干面糊，在烤焙的情况下越非常容易伸展澎涨起来，延展性越差的曲奇饼干面糊，在烤焙的情况下越非常容易维持其原先的样子。因而能够根据减少曲奇饼干面糊的延展性，来确保曲奇饼干的纹路烤焙的情况下不消退。

那麼要怎样减少曲奇饼干面糊的延展性呢？

最先要留意制做面糊常用的小麦面粉的筋度。由于面粉筋度越高，面糊的延展性越差。因而大伙儿在制作饼干面糊时应当挑选高筋粉来实际操作，那样曲奇饼干更非常容易维持纹路的清楚。

次之大伙儿要了解面糊的水分含量越高，延展性会就越好。因而需要留意曲奇饼干面糊是不是太干燥或是水分太多。水分太多得话面糊纹路会消退，可是太干燥得话面糊挤压纹路会很费力。常用控制好面糊的水分含量也很重要。

实际上糖在曲奇饼干的制作过程中也饰演关键的人物角色！颗粒物越粗的糖，越能提升面糊的延展性。反过来地，颗粒物越细的糖，就越能减少面糊的延展性。而在曲奇饼干的秘方中，白砂糖和细砂糖是另外存有的，它是以便均衡曲奇饼干的延展性。由于假如仅用细砂糖，曲奇饼干的延展性过低，曲奇饼干会不足疏松，但是假如无需细砂糖，曲奇饼干的延展性会过高，纹路就不容易定形了。这个时候，假如应用了白砂糖来替代，或是应用品质不合格颗粒物不足细的细砂糖，这一点点的一不小心就很有可能造成 曲奇饼干纹路消失了。