大闸蟹尽管美味可口，可是吃的工艺流程繁杂，因此吃了一个大闸蟹以后，别的的大闸蟹非常容易就凉没了，而且大闸蟹肥嫩的时节气侯较冷，因此我们有的情况下会把大闸蟹热一下再吃。有些人便会感觉大闸蟹不能惹了再吃，实际上大闸蟹要再热了，大约20分钟之后才可以吃，才可以大约干掉滋生的病菌。

阳澄湖大闸蟹放进电冰箱以后尽管溫度较低，可是還是有一定的病菌滋长，而且也有电冰箱中的寒性之气，因而要彻底热透才可以服用，热20分钟上下能够保证病菌彻底被消灭，除去电冰箱中的寒性之气。

一般建议吃剩的大闸蟹最好是不必留宿。

由于过夜的剩蟹中亚硝胺酸在一些微生物菌种的功效下，会溶解为亚硝胺，回锅加温虽可消灭病原菌微生物菌种，却不可以毁坏内毒素，进而造成 亚硝胺中毒了。因而建议吃蟹最好是现蒸现吃，最多置放時间不超过4钟头。

如果是当日下午没吃了的大闸蟹可采用用密闭式的密封罐装好放进冷藏室储存，在再度服用以前一定要火灾加温，高溫杀掉病菌，吃的情况下能够加一些生姜沫有益除菌，才可以在保证享有美味可口的另外又兼具了安全性。但是建议大伙儿不必常常那样，尽可能大闸蟹现烧现吃。

大闸蟹最好是储存在荫凉的自然环境中，电冰箱便是最好是的储存自然环境了，假如大闸蟹的活力还够强，能够把大闸蟹的脚绑起来，那样能降低大闸蟹的精力耗费，以防止身体的乳酸菌在大闸蟹挣脱的全过程中增加，加快身体病菌的外扩散。电冰箱的冷柜溫度最好是维持在5到10度，在大闸蟹的身上盖上湿纯棉毛巾便就行了。能够将活力不够的大闸蟹先选出去吞掉，区别大闸蟹活力充沛和不够的方法，用力轻轻地碰触大闸蟹双眼，假如反映不灵便的，便是活力不够的大闸蟹了。

备一个塑料脸盆或是塑料罐，将活力充沛的大闸蟹放进在其中，留意不必将大闸蟹堆叠放进，放水至大闸蟹人体的一半高，要留意保湿补水，但也不可以自来水所有遮住，由于水过深得话，大闸蟹会氧气不足窒息死亡，水槽或桶子不需要盖上，这类方式 来储存大闸蟹得话，假如平均气温并不是很高的情况下，螃蟹保存能够超出十几天。