生鸡蛋这类食材每一个人都吃过,看上去一颗生鸡蛋的容积是十分小的,但是里边包括的营养成分成分是许多 食材没法对比的。并且鸡蛋的吃法十分多,不但能够做为主要材料,还可以配搭十分多的食物一起吃,无论是哪一道菜,全是十分美味的。那麼问题来啦,生鸡蛋是否还可以制做成咸鸡蛋呢?
咸鸡蛋的腌渍方式
因地域不一样而略微差别,各种各样腌渍方式 又有其与众不同的口感,大伙儿能够依据自身喜爱的口感,挑选腌渍方式 。关键腌渍方式 有:河沙腌蛋法,食盐水腌蛋法,面浆腌蛋法,纯粮酒浸制作方法,口感有甜味,酒气,五香,下边实际详细介绍各种各样腌渍方式 。
备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里,添加食盐、单方精油和水,拌和成粘稠,再将清洗晾晒的鲜蛋逐一放进泥污,待生鸡蛋匀称沾到细沙后取下,放进食品袋或别的器皿内,3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙,能用其他细沙替代,假如沙的黏性不太好,可加小量黏土。
水和盐的使用量按生鸡蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里,做到饱和(浓度值约为20%)。待食盐水制冷后倒进坛中,并将清洗晾晒的生鸡蛋,逐一放入食盐水中,密封性坛口,置阴凉处,25天上下就可以开坛取蛋烹煮。此方法腌渍的咸鸡蛋,鸡蛋黄冒油多,味儿非常香。
制作方法
取小麦面粉适当,用开水调成粘稠,添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌。再把清洗晾晒的生鸡蛋逐一粘裹面浆,随后滚上一层食用盐,放进坛中,密封性坛口。食用盐与面浆融合在一起,让盐份渗透到蛋内,25天之后就可以取下烹煮。
按每5KG生鸡蛋和60度纯粮酒1KG、食盐0.5KG材料准备。浸腌时先将晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下,再滚上食盐,放进器皿内,密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处,约30天就可以取下烹煮。
备辣椒酱食盐各一碗,清洗的新鮮生鸡蛋数个,腌渍时将瓷罐用冷水清洗,并且用热水烫刷后擦拭,把生鸡蛋逐一在辣椒酱中匀称蘸一下,再在食盐中滚一遍,随后轻放入瓷罐里,顶顶层撒食盐少量,盖上并且用包装纸严苛密封性,置放在荫凉阴凉处,30-40天之后就可以开罐烹煮。
取稠辣椒酱、纯粮酒,按8:2的占比调拌匀称,把清洗晾晒的生鸡蛋逐一放进匀称滚蘸后,再在食盐中滚一遍,随后放进瓷罐内,严实密封,腌渍70-90天即成。这类腌鸡蛋呈辣鲜红色,香醇四溢,咸中中辣,味美怡人。
取麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食盐,用相等水烧开20分钟,倒进一瓷坛内,将清洗的鸡蛋泡入,封严坛口,40天之后就可以烹煮。这类生鸡蛋香气浓厚,微咸爽口。