在四川及其深圳，有非常非常多的特色美食，例如火锅，串串香，全是盛行全国性乃至全球的食材。并且在火锅串串香之中，能够根据自身的口感放进一切一种食物，包含蔬菜水果及其肉制品这些。而在四川、重庆市等地，冷串串也是十分著名且火爆的特色美食，那麼冷串串的调味品如何做?

重庆市冷串串底料的作法

四川香辣火锅火锅底料25克，高汤500克，酒酿20克，白砂糖25克，鸡精5克，生抽酱油100克，麻椒25克，辣椒干50克，色拉油少量。茯苓、八角、八角茴香、砂仁、丁香花各少量，姜5片，蒜6瓣，黄奶油250克。

冷锅作法

冷锅串串香起源于成都天府之国，世界美食之都。其承继着火锅的精粹，川香的精粹，但更具备新时期的成都小吃特点。不仅味儿绵长，香辣可调式，味碟多种多样，且服用便捷，颇具休闲娱乐格调，价廉物美。

冷锅串串香泛滥在成都市旮旮旯旯，远远望去大街小巷，冷锅串串香店，五花八门。大城市的东西南北方，冷锅串串香数不胜数。冷锅串串香，也是在其中的引领者。有色板块有滋味，香味浓厚，让人回味无穷绵长;香辣美味，余味无穷，令人百吃不腻;破旧立新，品种齐全，让人回味无穷。

作法：

一、煮汤：猪子骨二斤，清洗砸烂;老鸭一只，清洗，去内脏器官。放进锅内，凉水加至吞没(一切加满凉水，切勿半途加上凉水)。

二、备菜：菜清洗，去根、皮;肉类食品宜切大面积、片状;午餐肉罐头、香肠等切薄片;马铃薯等切薄片，各自摆盘。

三、备味碟：一般提前准备芝麻油、蒜末、川琦、生抽、醋等视分别味启用。